Wie viel Nikotin ist im Vergleich zu einer Zigarette in Tee, Kokospulver und Gemüse wie Tomaten und Kartoffeln enthalten?
Wie viel Gramm Nikotin ist zum Beispiel bei einer normal großen Tomate enthalten?
Nicht viel. Es sei denn, Ihr Gemüse oder Ihre Tees enthalten Tabak oder einige exotische Unkräuter.
In dem Brief , der in den Kommentaren erwähnt wurde, war eine interessante Tabelle, in der verschiedene pflanzliche Nikotinquellen aufgeführt waren. Die höchste Menge wurde für Auberginen mit einem Nikotingehalt von 100ng/g angegeben. In diesem Schreiben wurde dies in 10 g Pflanzenmaterial übersetzt, das ein Verbraucher benötigt, um 1 µg Nikotin aufzunehmen. Diese Werte wurden verwendet, weil dieser Expositionsgrad als gleichwertig mit der Nikotinmenge angesehen wurde, die ein Passivraucher in Innenräumen erhält. Eine durchschnittliche Zigarette enthält etwa 10 mg Nikotin. (Beachten Sie die verschiedenen Maßeinheiten.)
Das würde bedeuten, dass eine ungesunde Menge Gemüse verzehrt werden müsste, um sich den Nikotinwerten einer einzigen Zigarette für einen Raucher anzunähern.
Obwohl dies angesichts der unterschiedlichen Größenordnungen von Anfang an hätte klar sein müssen, löste dieser Brief einige Reaktionen aus:
[ Das Hauptproblem bei den Schlussfolgerungen in diesem Autorenbrief ist ein 500-facher Fehler in den Berechnungen, die zur Bestimmung des pflanzlichen Äquivalents einer toxikologisch sinnvollen Belastung durch Tabakrauch verwendet wurden.
Die Bestimmung der Menge des Gemüsekonsums, die auf eine Exposition gegenüber Zigarettenrauch hindeutet, ist ebenfalls komplizierter und physiologisch schwieriger als von Domino et al. angedeutet. Erstens wäre eine etwa 500-fache Erhöhung der von Domino et al. geschätzten Menge an Gemüse erforderlich, um eine Exposition zu erzeugen, die einer halben Zigarette pro Tag entspricht – z.B, ** mehr als 100 kg Tomaten müssten an einem Tag verzehrt werden.** Zweitens, wie von Domino et al. bestätigt, müsste eine etwa 500-fach höhere Menge an Gemüse verzehrt werden, Zweitens, wie von Domino et al. anerkannt, würde die Nikotinbelastung stark reduziert, wenn pflanzliche Häute, die den größten Teil des Nikotins enthalten, nicht gegessen oder in Wasser gekocht würden, wodurch das Nikotin extrahiert würde. ** Drittens ist die Einnahme von Nikotin nicht gleichbedeutend mit dessen Inhalation, da die Absorption aus dem Magen schlecht ist und 70 Prozent des in den Kreislauf gelangenden Nikotins beim ersten Durchgang durch die Leber verstoffwechselt werden. ** Schließlich wurde gut bestätigt, dass die Exposition gegenüber Tabakrauch, angezeigt durch eine Plasmakonzentration von 5 bis 10 ng Kotinin pro Milliliter, von eindeutiger toxikologischer Bedeutung ist,3 wohingegen es keinen Beweis dafür gibt, dass die tägliche Exposition gegenüber dem Äquivalent von 1 Prozent des Rauchs eines Zigarettenzugs von toxikologischer Bedeutung wäre oder möglicherweise die Bewertung der Umweltexposition verfälschen könnte. (http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199311183292118)[Formatierung und Hervorhebung hinzugefügt]
worauf der ursprüngliche Autor antwortete:
Die Nikotinmenge in bestimmten Gemüsesorten ist offensichtlich zu gering, um pharmakologische oder toxikologische Wirkungen hervorzurufen. Der Unterschied zwischen der geringen Nikotinmenge in bestimmten Gemüsesorten und der großen Menge in einer durchschnittlichen Tabakzigarette bietet eine wunderbare Lektion, sowohl pharmakologisch als auch toxikologisch, über die Bedeutung von Dosis-Wirkungs-Beziehungen. Wir hatten nie die Absicht, anzudeuten, dass Vegetarier nikotinabhängig werden könnten oder dass Kinder, die Gemüse hassen, einen legitimen Grund haben, sich zu weigern, es zu essen.
Viele Pflanzen, nur besonders die der Nachtschattengewächse, enthalten Chemikalien, die als aktive Drogen eingestuft werden; wie Nikotin. Aber Tabak wird speziell auf den Nikotingehalt hin gezüchtet, und Zigaretten werden hinsichtlich ihres Gehalts standardisiert. Bestimmung des Nikotingehalts verschiedener essbarer Nachtschattengewächse (Solanaceae) und ihrer Produkte und Schätzung der damit verbundenen diätetischen Nikotinaufnahme:
Auberginen. Auberginen wurden von Castro und Monji (1986), Sheen (1988) und Davis et al. (1991) mit inkonsistenten Ergebnissen untersucht. Die zuvor veröffentlichten Konzentrationen umfassen nicht nachweisbare (Davis et al., 1991), >100 μg kg-1 Feuchtgewicht (Castro und Monji, 1986) und 2,65 mg kg-1 Trockengewicht (Sheen, 1988). Wir untersuchten vier verschiedene Arten von Auberginen, und Nikotin konnte nur in einer Probe quantifiziert werden. In zwei der übrigen Proben wurde Nikotin nachgewiesen, konnte aber nicht quantifiziert werden. […] Tee. In der Literatur finden sich widersprüchliche Ergebnisse bezüglich der Nikotinkonzentration in schwarzem Tee (Sheen, 1998; Davis et al., 1991; Domino et al., 1993). Daher wurden Teeproben auf Nikotin analysiert, um diesen widersprüchlichen Ergebnissen entgegenzuwirken. Die Konzentrationen, die in den trockenen Teeblättern (Tabelle 6) gefunden wurden, waren überraschend hoch und reichten von 163 bis 1600 μg kg-1. Innerhalb der schwarzen Teesorten wurden grosse Unterschiede festgestellt, während die Konzentrationen innerhalb der grünen Tees mehr oder weniger konsistent waren. Für eine Abschätzung der ernährungsbedingten Nikotinaufnahme aus Tee ist die Nikotinkonzentration in den Teeblättern weniger relevant als die in gebrautem Tee. Der Tee wurde unter Verwendung üblicher Mengen von Teeblättern und Wasser gebrüht. Die Ergebnisse zeigen, dass Nikotin durch konventionelle Aufbrühverfahren nicht effizient extrahiert wird (Tabelle 7). Selbst Tee mit sehr hohen Nikotinkonzentrationen in den Blättern (z.B. die Tees 3 und 4) zeigen keine hohen Mengen an Nikotin inder aufgebrühte Tee. Wenn nachweisbar, liegt die Extraktionsausbeute in einem Bereich von 20-25%.
Averaged Nicotine Concentrations
Based on the Observed Nicotine Concentrations
source nicotine (ng/g) SD (ng/g)
nicotine from potatoes 4.5 1.9
nicotine from tomatoes 2.7 0.7
nicotine from tomato paste 5.3 0.6
nicotine from tomato sauce 4.5 1.5
nicotine from ketchup 7.3 1.5
nicotine from aubergine 2.1 0.5
nicotine from brewed tea 4.0 0.3
Die in dieser Untersuchung analysierten essbaren Solanaceae enthielten relativ konstante Mengen an Nikotin im Bereich von 2-7 μg/kg für frische Früchte. Diese Ergebnisse stimmen mit den meisten, aber nicht allen in der Literatur berichteten früheren Ergebnissen überein. Nikotin scheint eine Vielzahl von Verarbeitungsprozessen wie die Zubereitung von Tomatenketchup, Soßen und Pasten sowie das Braten und Kochen von Kartoffeln zu überleben. Diese Produkte wiesen im Vergleich zu den verwandten frischen Früchten etwas höhere Konzentrationen auf. Relativ hohe Nikotinkonzentrationen, die in Teeblättern gefunden wurden, spiegelten sich in aufgebrühtem Tee nicht wider. Unter Verwendung von Daten zum Lebensmittelkonsum aus Regierungsquellen liegt die durchschnittliche geschätzte tägliche Aufnahme von Nikotin über die Nahrung bei etwa 1,4 und 2,25 μg/Tag am 95. Es ist möglich, dass diese Schätzungen aufgrund unvollständiger Daten zum Lebensmittelkonsum niedrig sind. Es sind weitere Arbeiten erforderlich, um die geschätzte diätetische Nikotinaufnahme mit den Nikotinmetabolitkonzentrationen in biologischen Flüssigkeiten in Beziehung zu setzen, um zuverlässige Aussagen über die Bedeutung der diätetischen Nikotinaufnahme im Vergleich zur Belastung durch Tabakrauch in der Umwelt machen zu können.
Um das wieder ins rechte Licht zu rücken, erscheint eine Erinnerung an SI-Einheiten der Größenordnung e angebracht:
10-3g = mg = Milligramm 10-6g = µg = Mikrogramm 10-9g = ng = Nanogramm
Und:
Nikotin ist das Hauptalkaloid im kommerziellen Tabak, N. Tabacum, das normalerweise >90% der Alkaloidfraktion ausmacht, während sich Nornikotin, Anabasin und Anatabin selten auf >5% anreichern. Weitere Nikotinoide sind im Tabak nur in sehr geringen Konzentrationen vorhanden (Bush et al. 1999).[…] Nikotinoidgehalt von geheilten Tabakblättern und Tabakrauch. Natürlich gibt es Unterschiede hinsichtlich des qualitativen Alkaloidprofils von grünen Tabakblättern, geheilten Blättern und Tabakrauch. Dies gilt auch unter quantitativen Gesichtspunkten. So kann z.B. durch enzymatische Umwandlung während der Seneszenz und der Lufttrocknung der Nikotingehalt zugunsten einer erhöhten Nornikotinmenge reduziert werden. Dies kann sogar in extremem Ausmaß geschehen. Sogenannte “Konverter” sind durch individuelle genetische Umwandlung in der Lage, Blattnikotin bis zu 95% zu seinem Nor-Kongener umzuwandeln (Siminszky et al. 2005 und Hinweise darin). Dies geschieht bei Burley-Sorten häufiger als bei flue-cured Tabaken. Darüber hinaus hat sich herausgestellt, dass Alterung und Flue-Curing zu einer Verringerung der Konzentrationen kleinerer Nikotinbestandteile führt. Die Akkumulation großer Mengen an Nikotin und/oder seinen Kongeneren beschränkt sich auf vier solanacehaltige Gattungen, die zu zwei Gattungen der Unterfamilie Nicotianoideae (Nicotianeae-Gattungen: Nicotiana; Cyphanthera-Gattungen: Crenidium, Cyphanthera, Duboisia). Eckart Eich: “Solanaceae und Convolvulaceae: Sekundärmetaboliten: Biosynthese, Chemotaxonomie, biologische und wirtschaftliche Bedeutung”, Springer: New York, 2008, Ch 3.3 Nicotinoide (Tabakalkaloide) p83
Vielleicht ist die Aubergine/Aubergine eine Art, um die man sich wirklich Sorgen machen sollte?
Besonders hohe Konzentrationen von Calystegine wurden in Solunum melongena, Aubergine/Aubergine und Capsicum annuum var. annuum, Paprika/Paprika festgestellt. (Eich, p165.) N-trans-Feruloyltyramin (E-Feruloyltyramin) und sein Octopamin [2-Hydroxytyramin = 1-(p-Hydroxyphe- nyl)-2-aminoethanol]-Kongener sowie N-trans-p-Cumaroyloctopamin wurden in den Wurzeln von S. melongena L., Aubergine/Aubergine, entdeckt. Darüber hinaus wurde das bereits bekannte N-trans-p-Cumaroyltyramin in dieser Probe nachgewiesen (Yoshihara et al. 1978)(Eich, p 299.)
Diese Veränderungen des Nikotingehalts liegen in der Größenordnung von
Um diesen Wert für Tabak der milden Virginia-Art noch einmal mit der Aubergine aus dem Brief im ersten Absatz mit den dort angegebenen absurd hohen Werten zu vergleichen, unter der Annahme, dass beide Arten von Pflanzenmaterial aufgenommen wurden:
source nicotine (ng/g)
nicotine from eggplant ~100
nicotine from tobacco ~500000
Beachten Sie, dass die Auberginenwerte ein sensationelles Ergebnis der nicht replizierten Art zu sein scheinen.
Rauchen aus erster Hand bedeutet, dass nicht alles von diesem Material eingeatmet wird, einige werden verbrannt, andere gehen an die Umwelt verloren. Diese Konzentration ist in kommerziellen Tabakmischungen, die in Zigaretten enthalten sind, viel höher. Die Wirkung des Passivrauchens wird weiter verdünnt.
Nikotin ist für die meisten Tiere, von den Einzellern bis zum Menschen, ein sehr starkes Gift. Die akut tödliche perorale Dosis für einen Erwachsenen beträgt wahrscheinlich 60 mg (Taylor 1995), was dem Nikotingehalt von fünf Zigaretten oder einer Zigarre entspricht. Allerdings führt das Rauchen zu einer erheblichen Zersetzung dieses Alkaloids durch Pyrolyse; außerdem wird ein Großteil des verbleibenden flüchtigen Nikotins durch die Ausatmung nicht absorbiert. (Eich, S. 98.)
Die strengen schwedischen und dänischen Gesundheitsratsmitglieder kommen zu dem Schluss, dass
Die durchschnittliche ernährungsbedingte Nikotinbelastung durch die oben erwähnten Nahrungspflanzen wurde in Schweden mit 1,1 μg/Tag (88% aus Kartoffeln) und in Dänemark mit 1,3 μg/Tag (70% aus Kartoffeln) berechnet. Nikotin ist in hohen Dosen sehr giftig. Die tödliche Dosis beim Menschen beträgt 50-100 mg, was ungefähr dem Nikotingehalt des Tabaks in 5 Zigaretten entspricht. Bei niedrigeren Dosen hat es viele pharmakologische Wirkungen. Im Vergleich dazu ist die gesamte ernährungsbedingte Nikotinexposition sehr gering und scheint im Verhältnis zu den Expositionen, die toxische und/oder pharmakologische Wirkungen hervorrufen, unbedeutend zu sein. Die ernährungsbedingte Nikotinexposition ist etwa zwei Größenordnungen niedriger als die Exposition beim Passivrauchen und etwa drei Größenordnungen niedriger als die direkte Exposition beim Zigarettenrauchen (es wird angenommen, dass etwa 900 - 1 700 μg Nikotin von einer einzigen Zigarette absorbiert wird). Zusätzlich zu dem Unterschied in der Expositionshöhe ist die Absorption bei einer Exposition über die Nahrung wesentlich geringer als bei einer Exposition über den Inhalationsweg. Die Absorption über den Magen ist schlecht, und 60 bis 70 Prozent des Nikotins werden beim ersten Durchgang durch die Leber metabolisiert, während die Absorption in der Lunge gut ist und das Nikotin systemisch verteilt. Daher scheint es sehr unwahrscheinlich, dass die niedrigen Nikotinkonzentrationen aus der Aufnahme über die Nahrung beim Menschen toxikologische Schäden verursachen würden. Christer Andersson & Paula Wennström & Jørn Gry: “Nikotinalkaloide in solanaceenhaltigen Nahrungspflanzen”, TemaNord 2003:531
Ja, Nikotin kann in Gemüse nachgewiesen werden. Obwohl dies oben zitiert wird, lohnt es sich, dies zu wiederholen: “Um eine Exposition zu erzeugen, die einer halben Zigarette pro Tag entspricht, müsste die von Domino et al. geschätzte Menge an Gemüse um etwa das 500fache erhöht werden - z.B. müssten mehr als 100 kg Tomaten an einem Tag verzehrt werden”. Wenn man nicht sehr ausgeklügelte Konzentrations- und Reinigungsmethoden anwendet (oder das lange Spiel spielt, diese Pflanzen auf ihren Nikotingehalt hin zu züchten), sind die Nikotinkonzentrationen in häufig konsumierten Gemüsesorten viel zu niedrig, als dass sie Anlass zur Besorgnis geben könnten (oder einen Wert, je nach Perspektive).