An welchen essentiellen Aminosäuren mangelt es bei einer veganen Ernährung am ehesten?

Eine vegane Ernährung basiert ausschließlich auf pflanzlichen Lebensmitteln. Wenn wir den Aminosäuregehalt verschiedener Nahrungsproteinquellen (tierische und pflanzliche Proteine) analysieren, ist Lysin in allen wichtigen pflanzlichen Nahrungsproteingruppen durchweg in einer viel niedrigeren Konzentration vorhanden als in tierischen Nahrungsmitteln 1 , 2 ). Lysin ist eine der essentiellen Aminosäuren, daher ist Lysin höchstwahrscheinlich die erste limitierende Aminosäure in Diäten, die überwiegend auf Getreidekörnern basieren 2 ).

Aus diesem Grund empfiehlt die American Dietetic Association in ihrem Positionspapier zur vegetarischen Ernährung von 2009 eine Erhöhung des Verzehrs von Bohnen und Sojaprodukten, um den Bedarf an essentiellen Aminosäuren in der veganen Ernährung zu decken 3 ).

Alle essentiellen Aminosäuren stammen von Pflanzen (und Mikroben), und alle Pflanzenproteine haben alle essentiellen Aminosäuren. Wenn man eine pflanzliche Vollwerternährung isst, die auch als richtige vegane Ernährung oder richtige pflanzliche Ernährung bekannt ist, kann man absolut alle essentiellen Aminosäuren erhalten. Darüber hinaus verfügt unser Körper über ein Aminosäurereservoir, aus dem er täglich etwa 90 Gramm Aminosäuren schickt, um sie mit den Aminosäuren aus einer Mahlzeit zu kombinieren und ein vollständiges Protein zu synthetisieren. 1 ) Auch eine Banane enthält alle essentiellen Aminosäuren. 2 )

Ein Mangel an essentiellen Aminosäuren bei einer richtigen pflanzlichen Ernährung, bei der man täglich Lebensmittel aus jeder Kategorie wie Vollkorn, Hülsenfrüchte, Obst, Nüsse und grünes Blattgemüse verzehrt, ist unbekannt.

Menschen, denen es an essentiellen Aminosäuren mangelt, haben auch einen Mangel an anderen Nährstoffen, und Menschen, denen es an essentiellen Aminosäuren mangelt, sind wahrscheinlich entweder verhungert oder befinden sich in Kriegsgebieten.