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Was ist im Allgemeinen besser: frisches Gemüse oder Tiefkühlgemüse

Wo ich wohne, haben wir frisches Gemüse im Überfluss in den Lebensmittelgeschäften. Wir haben auch Tiefkühlgemüse in den gleichen Geschäften.

Ich habe mehrere Artikel gelesen (die Links dazu habe ich im Moment nicht), in denen es heißt, dass Tiefkühlgemüse besser ist als frisches Gemüse.Es fällt mir schwer zu glauben, dass dies der Fall ist.

Ich habe den allgemeinen Eindruck, dass alles Frische immer besser ist. Und wenn es möglich ist, frisches Gemüse zu bekommen, entscheide ich mich immer für frisches Gemüse und nicht für gefrorenes.

Stimmt es, dass gefrorenes Gemüse besser ist als frisches? Und wenn ja, warum gilt es als besser?
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Antworten (1)

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2017-07-09 06:17:06 +0000

Tiefkühlgemüse ist genauso gut, wenn nicht sogar besser als frisches Gemüse in einem Lebensmittelgeschäft, vorausgesetzt, dass das Gemüse unmittelbar nach der Ernte eingefroren wird.

Es gibt viele Online-Artikel, die darauf hinweisen, aber hier ist ein Beispiel aus einem kürzlich erschienenen Artikel der NY Times:

Die Unterschiede im Nährstoffgehalt zwischen frischen und gefrorenen Produkten sind so gering, dass sie wahrscheinlich keinen Einfluss auf die allgemeine Gesundheit haben. Der Vitamingehalt war in einigen Tiefkühlkostprodukten gelegentlich höher, aber Forscher fanden keine konsistenten Unterschiede zwischen frischen und gefrorenen Lebensmitteln. Gefrorener Brokkoli enthielt zum Beispiel mehr Riboflavin als frischer Brokkoli. Gefrorene Erbsen wiesen jedoch weniger Riboflavin auf als frische Erbsen. Gefrorener Mais, grüne Bohnen und Heidelbeeren hatten mehr Vitamin C als frischer. http://well.blogs.nytimes.com/2016/11/18/are-frozen-fruits-and-vegetables-as-nutritious-as-fresh/?emc=eta1

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