Original-Antwort
Das stammt aus meinem Chemiebuch aus der Schule:
Hexanhexol (Sorbit) ist häufig in Äpfeln, Kirschen und anderen Früchten enthalten. Der süße Geschmack kommt von den OH-Gruppen im Molekül. […]
Sorbitol ist nur halb so süß wie Zucker (Glukose), verursacht aber keine Verschleppung.
Außerdem fühlen sich sorbithaltige Lebensmittel im Mund kühl an, da Sorbitol seiner Umgebung Energie entzieht, um sich aufzulösen.
Pentanpentol (Xylit) hat sehr ähnliche Eigenschaften [d.h. verursacht keine Carries], ist aber genauso süß wie Glukose.
Ich denke, wenn in Schulbüchern gelehrt wird, dass Xylit Karies verhindert, muss dieses Argument ziemlich solide sein (Schulbücher sind normalerweise sehr konservativ und lehren nur kugelsichere Dinge, zumindest in Deutschland).
Ich kann Ihnen nicht genau sagen, warum Xylitol und Sorbitol Karies verhindern. Wahrscheinlich hat es etwas damit zu tun, dass weder wir noch die Bakterien in der Lage sind, andere Energiequellen als Kohlenhydrate zu verarbeiten, und somit die kariogenen Bakterien nicht genug “Nahrung” haben.
Daraus folgt, dass Ihre Nahrung aus Glukose (oder Polysacchariden, die zu Glukose abgebaut werden) bestehen muss, sonst wären Sie verhungert! Wenn Sie also nicht regelmäßig Ihre Zähne putzen, gibt es genug “Nahrung” für Karies durch Polysaccharide in anderen Nahrungsmitteln, die wir essen. Wenn Sie Ihre Zähne regelmäßig putzen und eine gute Mundgesundheit haben, gibt es fast keinen Gewinn (abgesehen von der Diät/Gewicht-Bit) durch die Verwendung eines Zuckerersatzes!
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Einige Quellen und Studien über Xylit und Zahngesundheit:
- Dieser Nature-Artikel erörtert den Nutzen von Xylitol im Vergleich zu anderen Polyolen.
Das Kauen von Xylit-Kaugummi ist sicherlich wirksam bei der Vorbeugung von Kariesentwicklung im Vergleich zum Kauen von gezuckertem Kaugummi oder dem Nichtkauen von Kaugummi. Xylit-Kaugummi scheint effektiver zu sein als Sorbit-Kaugummi oder Kombinationen aus Xylit und Sorbit.
- Diese Studie der japanischen Mikroskopiegesellschaft behauptet, dass Xylitol den Zahnschmelz remineralisiert. Wie @JohnP jedoch in den Kommentaren anmerkte, besteht ein potenzieller Interessenkonflikt, da der Sponsor der Studie eine Herstellerfirma ist, die auch Produkte herstellt, die Xylitol enthalten.
Wir haben die Auswirkungen von Xylitol auf die Remineralisierung von künstlich demineralisiertem Zahnschmelz morphologisch bestimmt. […] Die MIP-Auswertung zeigte, dass die Remineralisierung in Schichten in einer Tiefe von 50-60 µm bei den Xylit-Proben stärker ausgeprägt war als bei den Nicht-Xylit-Proben.
- Wie Matías Fiedemraizer in den Kommentaren erwähnte, empfiehlt die AASP Xylitol für Patienten mit hohem Kariesrisiko:
Die American Academy of Pediatric Dentistry (AAPD) erkennt die Vorteile von kariespräventiven Strategien mit Zuckeraustauschstoffen, insbesondere Xylit, für die Mundgesundheit von Säuglingen, Kindern, Jugendlichen und Personen mit besonderen Gesundheitsbedürfnissen an. […]
Die Dosierungshäufigkeit sollte mindestens zweimal pro Tag betragen und acht Gramm pro Tag nicht überschreiten.
- Dieser Artikel zeigt, dass das Risiko für AOM bei Kindern mit Xyliteinnahme reduziert wird.
Es gibt gute Belege dafür, dass die prophylaktische Verabreichung von Xylit bei gesunden Kindern, die eine Kindertagesstätte besuchen, das Auftreten von AOM um 25 % reduziert. Diese Meta-Analyse ist begrenzt, da die Daten aus einer kleinen Anzahl von Studien stammen, die hauptsächlich von der gleichen Forschungsgruppe durchgeführt wurden.
- Dies ist eine Übersichtsarbeit , die untersucht, ob Xylit tatsächlich Karies verhindern kann. Dies ist ihre Schlussfolgerung:
Wir fanden einige Belege von geringer Qualität, die darauf hindeuten, dass fluoridhaltige Zahnpasta, die Xylitol enthält, wirksamer als reine Fluoridzahnpasta sein könnte, um Karies an den bleibenden Zähnen von Kindern zu verhindern, und dass es keine damit verbundenen unerwünschten Wirkungen solcher Zahnpasta gibt. Die Effektschätzung sollte aufgrund des hohen Verzerrungsrisikos und der Tatsache, dass sie aus zwei Studien resultiert, die von denselben Autoren in derselben Population durchgeführt wurden, mit Vorsicht interpretiert werden. Die verbleibende Evidenz, die wir gefunden haben, ist von geringer bis sehr geringer Qualität und reicht nicht aus, um zu bestimmen, ob andere xylithaltige Produkte Karies bei Säuglingen, älteren Kindern oder Erwachsenen verhindern können.
Die Abstracts und Ergebnisse aller Artikel sind online verfügbar, man muss allerdings den ganzen Artikel kaufen, um alles lesen zu können.
Mein Fazit
Nach all den Studien zu urteilen, würde ich mich einfach normal ernähren und regelmäßig die Zähne putzen. Für mich ist es zu viel Aufwand, meine Essgewohnheiten zu ändern und zu versuchen, Lebensmittel zu essen, die nur Alkohol und Zucker enthalten, wenn der Nutzen nicht einmal klar ist.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Xylitol Karies vorbeugt, wenn es konsequent als Zuckerersatz verwendet wird und keine anderen Polysaccharide konsumiert werden. Dies wird nicht empfohlen (1). Aber Fluoridzahnpasta verhindert karies zumindest in einem sehr ähnlichen Ausmaß. Schließlich muss man Xylit mindestens zweimal täglich konsumieren, um einen positiven Effekt zu erzielen [AADP-Artikel], aber nur maximal 8g, da osmotische Diarrhöe eine wichtige mögliche Nebenwirkung ist.
(1): Dies war eine Untertreibung. Versuchen Sie unter keinen Umständen, nur Xylit und keine anderen Kohlenhydrate zu konsumieren!
