Kein einzelnes Lebensmittel ist “ungesund”, es ist Ihre Ernährung, die insgesamt gesund ist oder nicht. Die Verwendung von Weißmehl anstelle von Vollmehl gibt Ihnen die Chance, Ballaststoffe zu essen. Auf einer Seite des britischen NHS wird erklärt, wie viel Ballaststoffe Sie brauchen und welche Rolle sie für die Gesundheit spielen.
Darüber hinaus könnten Ihre Freunde Weizen oder Mehl (sogar Vollkornweizen) ablehnen, weil es ein Kohlenhydrat ist. Es gibt die weit verbreitete Meinung, dass Sie durch den Verzehr von Kohlenhydraten Diabetes bekommen oder an Gewicht zunehmen. Raffinierte Kohlenhydrate, wie z.B. Weißmehl, gelten als noch schlimmer. Der Ratschlag der kanadischen Regierung sagt sicherlich nicht “Iss keine Kohlenhydrate”, aber ich bin sicher, dass das Ihre Freunde nicht davon abhalten wird, Ihnen zu sagen, dass Sie sie nicht essen sollen.
Krankheiten werden nicht direkt durch den Verzehr eines bestimmten Lebensmittels hervorgerufen. Zu viel von einer Sache zu essen (vor allem, wenn dies dazu führt, dass man von einer anderen zu wenig isst), kann im Laufe der Zeit zur Entwicklung von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen usw. beitragen. Ein riesiger Bericht aus Großbritannien kommt zu dem Schluss:
die Evidenz sowohl aus prospektiven Kohortenstudien als auch aus randomisierten kontrollierten Studien deutet darauf hin, dass die Gesamtaufnahme von Kohlenhydraten weder schädlich noch vorteilhaft für die kardiometabolische Gesundheit, die kolorektale Gesundheit und die Mundgesundheit zu sein scheint.
Dazu gehören Zucker (auch einfache Kohlenhydrate genannt) und Stärke (auch komplexe Kohlenhydrate genannt). Sie weist darauf hin, dass Zucker mit Zahnproblemen (Karies) verbunden ist und dass der Verzehr von unraffiniertem Getreide (z.B. Vollweizen, brauner Reis) mit einem geringeren Risiko für Diabetes und Herzprobleme verbunden ist. Sie betont auch die Bedeutung von Ballaststoffen. Wenn Sie nicht den ganzen Bericht lesen können, lesen Sie die Empfehlungen auf den Seiten 17 bis 20.
Mit all dem im Hinterkopf, wenn Sie viel Obst und Gemüse essen, können Sie von Zeit zu Zeit ein wenig Weißbrot essen (insbesondere selbstgebackenes Brot, bei dem Sie genau wissen, was drin ist), ohne sich Sorgen machen zu müssen. Überlegen Sie sich auch, ob Sie lernen sollten, wie man Vollkornbrot herstellt: Es ist auch schmackhaft und kaubar und Sie werden es vielleicht sehr mögen. Machen Sie sich keine Sorgen um Ihre Freunde; es wird immer Leute geben, die Ihnen sagen, dass “Zucker Gift ist” oder “wir nicht dafür geschaffen sind, Milch zu trinken” - holen Sie sich Ihre Ernährungsempfehlungen von informierten Quellen, und Sie werden mehr Vertrauen in das haben, was Sie kochen und essen.