Sind Eier gut oder schlecht für die Aufnahme von Eisen?

Abgesehen von der Tatsache, dass Eigelb sehr gut und reichlich Eisen enthält, habe ich auf mehreren Websites gelesen, dass Eiweiß die Verdauung von Eisen behindert. Ich konnte jedoch keine tieferen Begründungen dazu finden.

Verringert Eiweiß den Nährwert des Eisens im Ei und wenn ja, wie stark? Ist es für Menschen, die an Eisenmangel leiden, empfehlenswert, das Eiweiß beim Verzehr von Eiern wegzulassen?