Warum hat Zucker einen so schlechten Ruf?

Korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege, aber die Sorte des Zuckerkonsums, die einen schlechten Ruf hat, ist der Konsum von Einfachzucker, der zu leeren Kalorien führt. Mit anderen Worten, der Verzehr von zuckerhaltigen, nährstoffarmen Lebensmitteln.

Zuckerhaltige Getränke sind ein gutes Beispiel, von Pops bis zu Fruchtsäften: In einer Portion Preiselbeersaft von 8 fl. oz. könnte ich 35 g Zucker verzehren. Ich bekomme kein Eiweiß und keine Ballaststoffe, aber ich bekomme eine feine Dosis Vitamin C; den empfohlenen Tageswert von 100 % Vitamin C erhalten Sie aus verschiedenen Quellen.

Ich habe also 35 g Zucker konsumiert und nichts anderes. Wenn ich einen sitzenden Lebensstil habe, geht viel von diesem Zucker in die Fettlager. Allerdings haben auch 8 Unzen Preiselbeersaft niemanden satt gemacht, und so kann man sich leicht vorstellen, dass im Laufe der Zeit mehrere Fälle von “ 35g wässrigem Zucker” in Prozent der Gesamtnährstoffe für den Tag etwas überwältigend werden.

Das ist auch der Grund, warum Gesundheitsorganisationen die Empfehlung aussprechen, von angereicherten, gebleichten Mehlprodukten auf Vollkornprodukte umzustellen. Der Mehlveredelungsprozess endet damit, dass die natürlichen Nährstoffe abgestreift werden, die sie am Ende des Prozesses wieder hinzuzufügen versuchen nur ein Beispiel ).

Die Nährstoffdichte sollte bei den Arten zuckerhaltiger Lebensmittel, die Sie konsumieren, eine Schlüsselüberlegung sein. Aber bedenken Sie, dass dies ganz vom Ernährungsplan jedes Einzelnen abhängt, und deshalb habe ich hier allgemeine Aussagen gemacht.

Es hängt alles von der Art der Kohlenhydrate ab, die Sie konsumieren. Es gibt 2 Haupttypen von Kohlenhydraten, und zwar einfache Kohlenhydrate (Zucker) und komplexe Kohlenhydrate (Polysaccharide) .

Aufgrund ihrer Struktur werden Zucker im Körper im Vergleich zu komplexen Kohlenhydraten schneller verstoffwechselt. Daher werden Zucker schneller in Glukose für den Energiebedarf umgewandelt, daher der Begriff “Zuckerrausch” aus dem Energieaufbau im Körper. Jegliche ungenutzte Glukose endet als Fett und wird in den Fettreserven des Körpers gespeichert.

Zucker kommen in einer Vielzahl von natürlichen Nahrungsquellen wie Obst, Gemüse und Milch vor und verleihen der Nahrung einen süßen Geschmack.

Zucker können als Einfachzucker (Monosaccharide), zu denen Glukose, Fruktose und Galaktose gehören, oder als Doppelzucker (Disaccharide), zu denen Saccharose (Tafelzucker), Laktose und Maltose gehören, kategorisiert werden.

Komplexe Kohlenhydrate unterscheiden sich dadurch, dass sie Stärken sind, die durch längere Saccharidketten gebildet werden, was bedeutet, dass ihr Abbau länger dauert.

Chemisch gesehen bestehen sie gewöhnlich aus drei oder mehr verbundenen Zuckern.

Wenn Ernährungswissenschaftler und Ernährungswissenschaftler zu komplexen Kohlenhydraten raten, beziehen sie sich jedoch in der Regel auf Vollkornnahrungsmittel und stärkehaltiges Gemüse, die langsamer resorbiert werden als raffinierte Kohlenhydrate.

Vollkornstärken umfassen das Weizenkorn und die Körner, die die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe liefern, die in stärkehaltigen Lebensmitteln zu finden sind.

Wenn es darum geht, stärkehaltige Lebensmittel wie Reis, Brot und andere aus Mehl hergestellte Produkte zu pflücken, sollte man sich am besten für Vollkornversionen dieser Produkte entscheiden.

Wir sollten uns aber nicht zu sehr auf Kohlenhydrate verlassen. Vollkornlebensmittel wirken sich zwar langsamer auf den Blutzuckerspiegel aus als andere Formen von Kohlenhydraten, aber höhere Kohlenhydratmengen können den Blutzuckerspiegel immer noch erheblich erhöhen. Auch wenn Sie also komplexe Kohlenhydrate statt einfacher Kohlenhydrate anstreben, müssen Sie dennoch die empfohlene tägliche Kalorienzufuhr und das Verhältnis von Kohlenhydraten zu anderen Nährstoffen wie Vitaminen und Ballaststoffen einhalten.

Es gibt zwei Probleme beim Verzehr von einfachem Zucker. Das erste Problem ist, dass reiner Zucker leere Kalorien sind, die dazu führen, dass Ihnen wesentliche Nährstoffe fehlen, wie in CMosychuks Antwort ausführlich erläutert wird. Ein weiteres Problem besteht darin, dass die Insulinspitze beim Verzehr von einfachem Zucker oder der gleichen Menge Zucker, die in Früchten enthalten ist, unterschiedlich ist, siehe hier und hier . Die höhere Insulinspitze nach dem Verzehr von einfachen Zuckern führt dazu, dass der Glukosespiegel unter den idealen Wert sinkt, was eine Freisetzung von Fettsäuren auslöst. Es ist diese Reaktion, die dem Körper Schaden zufügt. Der gleiche Mechanismus spielt eine Rolle beim Fortschreiten des Prä-Diabetes zu einem ausgewachsenen Diabetes.