Wenn jemand Blauschimmelkäse , der mit einer Sorte des Penicillium-Schimmels hergestellt wird ) isst, während er krank ist, hat dies irgendeine Auswirkung auf die Bildung von antibiotikaresistenten Bakterien?
Nun, ja, aber keine Sorge.
Neue Antibiotika, die gegen resistente Bakterien wirksam sind, sind erforderlich. Bakterien leben seit mehreren Milliarden Jahren auf der Erde. In dieser Zeit sind sie in der Natur auf eine breite Palette natürlich vorkommender Antibiotika gestoßen. Um zu überleben, entwickelten Bakterien Resistenzmechanismen gegen Antibiotika. Daher ist es nicht überraschend, dass sie gegen die meisten der natürlichen antimikrobiellen Mittel, die in den letzten 50 Jahren entwickelt wurden, resistent geworden sind. Diese Resistenz schränkt die Wirksamkeit der gegenwärtigen antimikrobiellen Medikamente zunehmend ein. Das Problem ist nicht nur die Antibiotikaresistenz, sondern auch die Multiresistenz von Arzneimitteln. [ Von: Das bedeutet, dass das Penicillium roqueforti ]
Das bedeutet, dass das Penicillium roqueforti seit ‘ewigen Zeiten’ in einem ständigen Kampf mit Bakterien steht und seine Antibiotika benutzt, um bei der Verwendung in Käse die Oberhand zu gewinnen. Die Bakterien, die für jede Infektion verantwortlich sind, die mit diesen Antibiotika in Kontakt kommt und die Begegnung überlebt, werden irgendwie resistenter gegen diese Chemikalien sein als vor der Begegnung. Es kann sehr gut sein, dass sie gegen die zuvor resistent waren.
[ Diese Überlebenden können auf natürliche Weise gegen das eingenommene Antibiotikum resistent sein, oder sie können während der Therapie Resistenzen erworben haben. Manchmal war der Patient bereits mit resistenten Organismen besiedelt, bevor die Behandlung überhaupt begonnen hatte. (http://www.springer.com/de/book/9780387708409)
Und dies ist von sehr geringer Bedeutung, da Blauschimmelkäse keine Antibiotika oder andere Chemikalien produziert, die als medizinisches Mittel für pathogene menschliche Infektionen mit Bakterien verwendet werden könnten. Diese Chemikalien sind entweder sehr schwach oder in sehr niedrigen Konzentrationen.
Penicillium ist eine sehr große Gruppe von Spezies, und nicht jedes Mitglied dieser Familie produziert nützliche Medikamente. Die Resistenz gegen Antibiotika ist ein evolutionärer Prozess, und die Evolution begünstigt den Minimalismus in Bezug auf die Entwicklung neuer Merkmale. Der Verzehr dieser Käsesorten sollte, wenn sie richtig zubereitet und gelagert werden, die Resistenz gegen verschreibungspflichtige Medikamente, die wir derzeit unter dem Begriff Antibiotika verwenden, nicht erhöhen.
Lassen Sie mich also nach der Erläuterung einiger sehr pikanter technischer Einzelheiten meine einleitende Erklärung zu: Nein. Diese Käsesorten werden keine Probleme mit Resistenzen gegen verschreibungspflichtige Medikamente verursachen.