Wie hoch ist die Bioverfügbarkeit von Kollagen?

Question

2018-01-12 01:53:17 +0000 2018-01-12 01:53:17 +0000

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Wie hoch ist die Bioverfügbarkeit von Kollagen?

Ich frage in Bezug auf Kollagen, das in getrockneten Paketen oder Behältern aus dem Lebensmittelgeschäft eingenommen wird.

Wird das Kollagen im Magen durch den sauren PH-Wert vollständig zerstört und denaturiert?
Gelangt das Kollagen durch die Magenschleimhaut in den Blutkreislauf oder wie viel Prozent des Kollagens gelangt in den Dünndarm?
Von dort wandert welcher Prozentsatz des Kollagens über die Dünndarmschleimhaut in den Blutstrom (noch intakt/ nicht denaturiert)
Welcher Prozentsatz der Gelatine/des Kollagens durchquert dann die Zellmembran (wenn überhaupt?).
Welcher Prozentsatz des Kollagens innerhalb der Zellen wird dann als Baustein für den Aufbau einer Kollagenmatrix in jedem Teil des Körpers verwendet.
Welcher Prozentsatz der Kollagenmatrix überlebt und erhält dauerhaft eingewachsene Blutgefäße, um das Gewebe langfristig zu unterstützen?

Quelle

Ian Sharp http://health.stackexchange.com/users/12554

Antworten (1)

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Nate http://health.stackexchange.com/users/12554 · Answer 1 · 2018-01-29 14:23:59 +0000

Gelatine besteht aus Proteinen, die von Kollagen abgeleitet sind , einem Protein, das unter anderem in unseren Knochen und Gelenken stark gebraucht wird.

Laut dieser Studie , die an Ratten durchgeführt wurde:

Die relative und absolute Bioverfügbarkeit von Gelatine betrug 74,12 % bzw. 85,97 %.

Weiter heißt es, dass etwa 42 % der Gelatine als Peptide (Ketten von Aminosäuren, die kleiner als Proteine sind) aus dem Darm absorbiert wurden. Da diese Peptide sind anfällig für Proteasen (die Proteine in unserem Körper, die Peptidbindungen aufbrechen), ist es wahrscheinlich, dass diese Peptide in Aminosäuren aufgespalten werden, die dann zur Herstellung anderer Proteine verwendet werden, anstatt dass sie zur Herstellung von mehr Kollagen wiederverwendet werden (obwohl ich dazu keine spezifischen Daten finden konnte).

Ähnliche Studien wurden nicht am Menschen durchgeführt, daher ist nicht bekannt, ob diese Zahlen verallgemeinerbar sind, aber Kanada hat eine Nährwertkennzeichnung genehmigt , die besagt, dass Gelatine eine nahrhafte Proteinquelle sein kann .