Ist Kuhmilch ungesund?

Kurz gesagt: Nach mehreren neueren systematischen Übersichten von Studien ist der Milchkonsum nicht mit signifikanten Nebenwirkungen, erhöhter Mortalität, Krebs, Osteoporose, Herzkrankheiten oder Schlaganfall verbunden.

Milch und Milchprodukte: gut oder schlecht für die menschliche Gesundheit? Eine Bewertung der Gesamtheit der wissenschaftlichen Evidenz (PubMed, 2016)

es wurden nur sehr wenige unerwünschte Wirkungen berichtet.

Milch und Milchprodukte: Der Verzehr von Milch und Milchprodukten war umgekehrt mit Darmkrebs, Blasenkrebs, Magenkrebs und Brustkrebs assoziiert und nicht mit dem Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs, Eierstockkrebs oder Lungenkrebs, während die Evidenz für das Prostatakrebsrisiko widersprüchlich war.

Es bestand kein konsistenter Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Milch oder Milchprodukten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, koronarer Herzkrankheit oder Schlaganfall

Nahrungsquellen von gesättigten Fetten und dem Zusammenhang mit der Sterblichkeit: A Meta-Analysis (PubMed, 2013)

…hohe Zufuhr von Milch, Käse, Joghurt und Butter war nicht mit einem signifikant erhöhten Sterblichkeitsrisiko im Vergleich zu niedriger Zufuhr assoziiert.

Milk and acid-base balance: proposed hypothesis versus scientific evidence (PubMed, 2011)

Kürzlich hat die Laienpresse einen hypothetischen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprodukten, der Bildung von Nahrungssäure und der Schädigung der menschlichen Gesundheit behauptet. Dieser theoretische Zusammenhang basiert auf der Idee, dass das Protein und Phosphat in Milch und Milchprodukten diese zu säurebildenden Nahrungsmitteln machen, die unseren Körper versauern lassen und Krankheiten der modernen Zivilisation fördern. Einige Autoren haben angedeutet, dass Milchprodukte nicht hilfreich und vielleicht schädlich für die Knochengesundheit sind, weil in Ländern mit einem höheren Konsum von Milchprodukten eine höhere Inzidenz osteoporotischer Frakturen beobachtet wird. Wissenschaftliche Beweise unterstützen jedoch keine dieser Behauptungen.

Dairy product consumption and risk of hip fracture: a systematic review and meta-analysis (PubMed, 2018)

Der Verzehr von Milchprodukten und Sahne insgesamt war nicht signifikant mit dem Risiko einer Hüftfraktur assoziiert. Es gab keine ausreichende Evidenz, um auf den Zusammenhang zwischen Milchkonsum und dem Risiko einer Hüftfraktur zu schließen. Eine niedrigere Schwelle von 200 g/Tag Milchaufnahme kann positive Auswirkungen haben, während die Auswirkungen einer höheren Schwelle der Milchaufnahme unklar sind.

Disclaimer: Meine Schlussfolgerung ist nicht, dass Milch gesund ist, und ich versuche nicht, jemanden zum Milchkonsum zu ermutigen. Ich habe nur keine überzeugenden Beweise dafür gefunden, dass sie ungesund ist.

In Bezug auf Milchprodukte gibt es mehrere Fragen, die berücksichtigt werden müssen.

Eine davon ist die Verbindung zwischen Kasein und Krebserkrankungen. Ich habe einen Vortrag des Verfassers einiger prominenter Studien zu diesem Thema gehört und habe die Aufnahme von Milchprodukten in meiner eigenen Familie aufgrund der Ergebnisse reduziert. Ein Beispiel für die Erkenntnisse eines anderen Autors ist dieses Papier , das zu dem Schluss kommt

Das Milchprotein Kasein fördert die Vermehrung von Prostatakrebszellen wie PC3 und LNCaP.

Zweitens ist die Tatsache, dass viele Erwachsene die Fähigkeit zur Verdauung von Laktose verlieren, was durch den langsamen Verlust des Enzyms an der Darmbürstengrenze geschieht. Viele merken es wegen des langsamen Einsetzens nicht. Symptome von Blähungen und Durchfall/Verstopfung und Bauchschmerzen sind häufig, weil die Bakterien im Spätdarm sie verdauen und ziemlich viel Blähungen produzieren, und sie dient als osmotisches Abführmittel.

Drittens gibt es widersprüchliche Studien über die gesundheitlichen Auswirkungen von Fett in Milch. Im Allgemeinen wird empfohlen, gesättigte Fette aus tierischen Quellen zu vermeiden, da das kardiovaskuläre Risiko über den Cholesterinspiegel steigt. Einige Studien legen jedoch nahe, dass Vollmilch in Bezug auf die gesundheitlichen Auswirkungen tatsächlich besser ist als Magermilch. Das Urteil darüber steht noch aus.