Die American Heart Association verurteilt in ihren Richtlinien keine Eier mehr. Sie empfiehlt jedoch, sich auf 300 Milligramm Cholesterin täglich zu beschränken (ein einzelnes Ei enthält etwa 200 Milligramm Cholesterin sowie eine Mischung aus gesättigten und ungesättigten Fetten, einschließlich der einfach ungesättigten Fettsäuren, die in Olivenöl enthalten sind). Die Bundesregierung stellt in ihren Ernährungsrichtlinien für Amerikaner fest, dass der Verzehr eines Eigelbes pro Tag “weder zu einem erhöhten Cholesterinspiegel im Blut führt noch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei gesunden Menschen erhöht”
Quelle: New York Times
Aber - wenn Ihre Freunde zuckerhaltiges Getreide, Bagels usw. essen, ist ihre Ernährung schlimmer als ein bisschen zu viel Cholesterin. Wenn Sie außerdem Rührei mit Speck essen, ist es wahrscheinlich klüger, den Speck zu reduzieren als die Eier…
Dr. Hu sagte, dass Eier ein besonders guter Ersatz für weniger gesunde Kost sind, wie verarbeitetes Fleisch und raffinierte Kohlenhydrate. Tatsächlich deuten Studien darauf hin, dass bei den meisten Menschen der Beginn des Tages mit einem Frühstück aus Rühreiern einen besseren Einfluss auf das Gesamtcholesterinprofil hat als ein Bagel oder eine Schüssel mit zuckerhaltigem Getreide.
ebd…
Wie @Jan in den Kommentaren dargelegt hat: Es gibt Hyperreagenten auf Cholesterin, die von Cholesterin-Spitzen im Blut nach dem Verzehr von Cholesterin berichten . Für die meisten Menschen spielen Fette beim Cholesterinspiegel eine größere Rolle als der Cholesterinverbrauch.