Ballaststoffe und Kohlenhydrate

Kohlenhydrate lassen sich danach kategorisieren, wie gut sie verdaut oder absorbiert werden:

a) WELL-DIGESTIBLE (4 Cal/g):

• Zucker:
• Monosaccharide (Glucose, Fructose, Galactose, Mannose. …)
• Disaccharide (Saccharose, Lactose, Maltose…)
• Oligosaccharide (Fructo-Oligosaccharide, Galacto-Oligosaccharide… )
• Polysaccharide:
• Stärke
• Glykogen

b) SCHLECHT DIGESTIBEL/SPÜRBAR (2 Cal/g):

• Zuckeralkohole oder -polyole (Maltitol, Mannitol, Sorbitol, Xylitol… )

c) NICHT DIGESTIBEL (2 Kal/g):

• Ballaststoffe (verschiedene Oligo- und Polysaccharide, wie Oligofruktane und Zellulose) Diabetiker , die berechnen wollen, wie Kohlenhydrate ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen, müssen die Menge an Ballaststoffen von den Gesamtkohlenhydraten abziehen.

Quelle: Kalorien in bestimmten Kohlenhydraten (Nature.com)

Dies ist von Uviv. Kal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Um zusammenzufassen - Sie müssen die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in einer Portion MINDESTENS die Kohlenhydrate in den Ballaststoffen nehmen. (Quelle: Diabetes-Lehrzentrum an der Universität von Kalifornien, San Francisco )