Gibt es so etwas wie "Histaminfreisetzer" und wie wirken sie?

Question

2018-12-07 17:09:22 +0000 2018-12-07 17:09:22 +0000

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Gibt es so etwas wie "Histaminfreisetzer" und wie wirken sie?

Im Zusammenhang mit Allergien lese ich immer wieder den Begriff “Histaminfreisetzer” mit der Behauptung, dass bestimmte Lebensmittel Histamin freisetzen. Ein zufälliges Beispiel aus everydayhealth.com :

Einige Lebensmittel sind zwar selbst histaminarm, werden aber als Histaminfreisetzer bezeichnet, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, Histamin aus anderen Lebensmitteln freizusetzen.
Zu den Lebensmitteln mit histaminfreisetzenden Eigenschaften gehören Zitrusfrüchte, Erdnüsse, Fisch, Schalentiere und Eiweiß.

Ich bin daran interessiert, den Mechanismus hinter den Histaminfreisetzern zu verstehen, d.h, wo wird das Histamin gespeichert, welche Prozesse führen zur Freisetzung, und führt eine “Befreiung” zu niedrigeren Histaminspiegeln?

Ich habe keine Erfahrung in der medizinischen Wissenschaft, und mein Versuch, nach wissenschaftlichen Publikationen zu diesem Thema zu suchen, war nicht erfolgreich. Daher frage ich mich, woher der Begriff der Histaminfreisetzer kommt. Ist es Unsinn oder einfach noch nicht gut genug erforscht? Wenn es vorläufige Beweise gibt: Woher kommt die Liste der Lebensmittel?

Quelle

bluenote10 http://health.stackexchange.com/users/11609

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Jan http://health.stackexchange.com/users/11609 · Answer 1 · 2018-12-07 17:53:58 +0000

“Histaminfreisetzer” sind Nahrungsmittel, die die Freisetzung von Histamin aus den Basophilen und Mastzellen auslösen können, die zu den weißen Blutkörperchen gehören und sich im Blut und im Bindegewebe befinden. Sie erhöht den Histaminspiegel und kann daher die Symptome bei Menschen mit Allergien (PubMed, 2018) , atopischer Dermatitis , Histaminintoleranz und Histamin-induzierten Kopfschmerzen (PubMed, 2018) verschlimmern.

Beispiele für Lebensmittel mit hohem Histamin-Gehalt: Thunfisch, Makrele, Pazifischer Saurier (Makrelenhecht), Schweinefleisch, Huhn, Spinat, fermentierte Lebensmittel wie fermentierter Kohl oder Rettich, Sojabohnenpaste, Paprikapaste, Mayonnaise, Joghurt, Käse, Ketchup, Wein und Bier.

Beispiele für Lebensmittel, die eine Histaminfreisetzung auslösen können (Histaminfreisetzer):Instantlebensmittel, Trauben, Bananen, Erdbeeren, Zitrusfrüchte (Zitronen, Orangen, Mandarinen), Ananas, Tomaten, Nüsse, Wein, grüner Tee und Schokolade.

Die Listen der “Nahrungsbefreier” basieren meist auf Umfragen, in denen Personen mit “Histaminintoleranz” gefragt wurden, welche Nahrungsmittel bei ihnen Symptome auslösen, aber diese Listen sind möglicherweise unzuverlässig, weil sie sich auf die Erfahrung der Menschen und nicht immer auf die tatsächlichen Messungen der Histaminwerte stützen. Deutsche Leitlinie zur Behandlung von Nebenwirkungen bei der Einnahme von Histamin (PubMed, 2017) :

…zahlreiche histaminarme Diäten verbieten Lebensmittel, die kein Histamin enthalten (z. B, Hefe) oder fördern die Vermeidung sogenannter “Histaminfreisetzer” (pharmakologisch aktive Substanzen, die eine histaminfreisetzende Wirkung haben), obwohl es keine verlässlichen Beweise für ihre Existenz in Lebensmitteln oder für ihre klinische Relevanz bei der Entstehung von unerwünschten Reaktionen in Lebensmitteln gibt…