Olivenöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigtes Fett, das aus Ölsäure hergestellt wird.
Die derzeitigen Erkenntnisse legen nahe, dass ungesättigtes Fett als Ersatz für gesättigtes Fett vorteilhaft sein kann, d.h. durch Erhöhung des Verhältnisses von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren. Die meisten Hinweise deuten darauf hin, dass mehrfach ungesättigtes Fett für die Herzgesundheit vorteilhafter sein könnte als einfach ungesättigtes Fett Health.gov 2015 , Cochrane 2015 , Annual Reviews in Nutrition 2016 , NMCD 2017 ).
Es besteht ein schwacher Zusammenhang zwischen Olivenöl und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, aber die eingeschlossenen Studien konnten die Wirkung nicht von anderen verzehrten Lebensmitteln isolieren:
Die Forscher der PREDIMED-Studie haben statistisch signifikant _ einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Olivenöl und der kardiovaskulären Mortalität festgestellt, aber bei der Überprüfung der Gesamtmortalität war der Zusammenhang nicht mehr statistisch signifikant.
In einer Meta-Analyse kamen sie zu dem Schluss, dass Olivenöl zu den Vorteilen der mediterranen Ernährung beitragen kann, aber es ist nicht möglich zu sagen, ob Olivenöl als solches oder nur als Quelle ungesättigter Fettsäuren vorteilhaft ist Frontiers in Nutrition 2019 ). Wie auch immer, eine kürzlich erschienene systematische Übersicht brachte keine klare Schlussfolgerung über die Vorteile der mediterranen Ernährung für die Herzgesundheit Cochrane 2019 ).
In einer kürzlich erschienenen systematischen Übersicht wurde Sonnenblumenöl mit niedrigeren LDL-Cholesterinwerten als Olivenöl in Verbindung gebracht Journal of Lipid Research 2018 ).
Zusammenfassend, derzeit gibt es keinen eindeutigen Beweis dafür, dass Olivenöl als solches für das Herz vorteilhaft ist, aber es könnte als eine der Quellen für ungesättigtes Fett vorteilhaft sein, wenn es gegen gesättigtes Fett ausgetauscht wird.