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Einzelheiten zur Bioverfügbarkeit von Molybdän in Milch?

Es gibt Berichte über Molybdän in Milch seit vor 1951 . Angeblich “[gibt es] jedoch ”[keine] Daten über die Bioverfügbarkeit in Kuhmilch](https://www.nrv.gov.au/nutrients/molybdenum)“ nach all diesen Jahren. Die meisten Quellen, die ich finde, behaupten, Milch enthalte irgendwo in der Größenordnung von 50 μg/L. Ich habe Probleme, mehr Details zu finden. Meistens bin ich neugierig auf meine tägliche Aufnahme und mögliche billige, aber dennoch meist gesunde Mahlzeitenersätze für faule Tage.

Wie viel Molybdän kann ich (als niedrige Kugelschätzung) erwarten, um von den etwa 35 μg in drei Tassen Milch auf die tägliche RDA von 45 μg anzurechnen?

Update:

Vielleicht ist der beste Weg, dies zu beantworten, herauszufinden, in welchen Verbindungen das Molybdän in der Milch enthalten ist, und zu sehen, ob es irgendwelche Details über die Bioverfügbarkeit dieser Verbindungen gibt. Ich weiß, dass sie sagten, der Nährstoff, der an die Kühe verfüttert wurde, um den Molybdängehalt zu erhöhen, sei Ammoniummolybdat, das zusammen mit Natriummolybdat und Kaliummolybdat bioverfügbar sein sollte (zusammen mit den meisten löslichen Molybdänquellen) . Die Soylent Diskussionsseite (die seltsamerweise dem Grund meiner Frage entspricht), hat andere Zitate auf ihren Bioverfügbarkeitslisten , die dies bestätigen. Wenn ich eine Antwort finde, werde ich sie veröffentlichen.
Quelle

Antworten (2)

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2015-04-03 19:49:16 +0000

Diet.com legt nahe, dass Molybdänquellen in der Nahrung zwischen 57% und 88% der Absorptionsraten ernährungsphysiologisch effizient sind, und führt zusätzlich den Milchgehalt mit 4,9 μg pro Tasse auf, was viel niedriger ist als die Vorschläge an anderer Stelle. Dies könnte eine gute Untergrenze für die Berechnung sein. Denken Sie jedoch daran, dass die tolerierbare Obergrenze für Erwachsene nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit aus dem Jahr 2000 bei 0,6 mg Molybdän liegt. Alternativ dazu wurde sie von Diet.com mit 2 mg angegeben.
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2015-04-06 13:34:26 +0000

In Dietary Reference Intakes by Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients können wir lesen, dass die RDA für erwachsene Männer und Frauen 45 μg/Tag beträgt. Die durchschnittliche ernährungsbedingte Aufnahme von Molybdän durch erwachsene Männer und Frauen beträgt 109 bzw. 76 μg/Tag.

Biego und sein Mitarbeiter 1 berichteten 1998 über eine durchschnittliche Molybdänkonzentration von 4 μg/L in Humanmilch mit nicht gemeldeter Laktationsphase und viel höheren Molybdänkonzentrationen in Kuhmilch (50 μg/L, ebenso wie in Sojamilch) und Säuglingsanfangsnahrung, jedoch sind - wie von Ihnen vorgeschlagen - die Daten über die Bioverfügbarkeit von Molybdän in Kuhmilch und Säuglingsanfangsnahrung nicht verfügbar.

Wie viel Molybdän pro Tasse Milch - das kann je nach Milch sehr unterschiedlich sein, aber Diet.com gehen davon aus, dass es etwa 4 ist.9μg.

Referenzen:

  • 1 : Biego GH, Joyeux M, Hartemann P und Debry G, 1998. [ Bestimmung von Mineralstoffgehalten in verschiedenen Milchsorten und Abschätzung der ernährungsbedingten Aufnahme bei Säuglingen. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10211184) Lebensmittelzusatzstoffe und Kontaminanten, 15, 775-781.
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