Verursacht gebratenes Essen Gastritis und andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts?

Es gibt viele Gründe, warum frittierte Lebensmittel schädlich sein können. Der Hauptgrund hängt mit dem Ölgehalt in diesen Lebensmitteln zusammen.

1. Es hat einen hohen Ölgehalt, der bei hohem Verzehr in großen Mengen nicht gut sein kann. Frittierte Lebensmittel können von Personen, die sich einer Gallenblasenentfernung unterzogen haben, nicht vertragen werden.

2. Öle werden bei hohen Temperaturen erhitzt und in vielen Verkaufsstellen für frittierte Lebensmittel (oder in der allgemeinen Praxis) viele Male wieder erhitzt. Dies führt zu einigen chemischen Reaktionen, von denen einige das Cracken der Kohlenwasserstoffketten und die Isomerisierung einschließen. Bei diesen Reaktionen können karzinogene Substanzen entstehen Srivastava et al. 2010 ).

3. Öldämpfe aus diesen Lebensmitteln können bei einigen Menschen, insbesondere bei Asthmatikern, ebenfalls Atemnot verursachen.