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Hemmt koffeinfreier Kaffee die Eisenaufnahme genauso stark wie normaler Kaffee?

Offenbar Kaffeekonsum kann die Eisenaufnahme hemmen und steht in einigen Fällen sogar im Zusammenhang mit Eisenmangelanämie, wie Wikipedia sagt. Es ist mir jedoch unklar, wie dies geschieht. Auf der Seite über die gesundheitlichen Auswirkungen von Koffein kann ich nichts über Eisenmangelanämie finden. In einigen Gesundheitsblogs wird behauptet, dass sowohl Koffein als auch andere Substanzen die Eisenaufnahme hemmen, aber ich konnte bisher keine verlässlichen Quellen finden (z.B. andere als Forumsdiskussionen und Faktenblätter wie dieses , die von einem Unternehmen zusammengestellt wurden, das Kaffeeersatz verkauft).

Welche Substanzen im Kaffee hemmen die Eisenaufnahme in welcher Menge, und ist koffeinfreier Kaffee in dieser Hinsicht vorteilhafter als normaler Kaffee?
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Antworten (1)

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2015-04-04 17:24:20 +0000

Hemmt Kaffee die Aufnahme von Eisen? Die Antwort scheint ja zu sein (siehe Links und Referenzen unten). Tee auch. Beachten Sie, dass dies nichts mit Koffein zu tun hat, sondern eher mit Polyphenolen, den in ihnen enthaltenen Phytaten. Meine Antwort wäre also, dass sowohl normaler Kaffee als auch koffeinfreier Kaffee Eisen hemmen, aber ich weiß nicht, ob das eine mehr als das andere wirkt. Auch wenn Sie Ihrem Kaffee Milch hinzufügen, kann das ebenfalls eine gewisse Wirkung haben, denn Kalzium hemmt die Eisenaufnahme.

Es hängt auch davon ab, ob es sich um Häm-Eisen (meist von Tieren) oder um Nicht-Häm-Eisen (aus pflanzlichen Quellen, mit Eisen angereicherte Lebensmittel) handelt. Dies ist von Bedeutung, wenn Sie sich vorwiegend vegetarisch ernähren, denn die empfohlene Zufuhr von Nicht-Häm-Eisen ist 1,8-mal höher als die von Fleisch. NIH’s Iron Dietary Supplementary Fact Sheet hat eine großartige Literaturübersicht zur Eisenaufnahme zusammengestellt. Siehe auch CDC.

Literaturhinweise

Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Hemmung der Nicht-Hämeisenaufnahme beim Menschen durch polyphenolhaltige Getränke. Br J Nutr. 1999;81:289-95.

Layrisse M1, García-Casal MN, Solano L, Barón MA, Arguello F, Llovera D, Ramírez J, Leets I, Tropper E. Bioverfügbarkeit von Eisen beim Menschen durch Frühstück, das mit Eisen-Bis-Glycin-Chelat, Phytaten und Polyphenolen angereichert ist. J Nutr. 2000 Sep;130(9):2195-9.

Zijp IM1, Korver O, Tijburg LB. Einfluss von Tee und anderen Ernährungsfaktoren auf die Eisenabsorption. Kritiker Rev. Lebensmittel Sci Nutr. 2000 Sep;40(5):371-98.
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