Ist es möglich, dass Vegetarier, die viel Milchnahrung zu sich nehmen, Eisen- oder Proteinmangel haben?
Jeder, der zu wenig Eisen zu sich nimmt, kann eine Eisenmangelanämie entwickeln, aber dies ist bei Vegetariern nicht unbedingt häufiger notwendig als bei Allesfressern.
Eine angemessen geplante, ausgewogene vegetarische Ernährung ist mit einem adäquaten Eisenstatus vereinbar. Obwohl die Eisenspeicher von Vegetariern reduziert sein können, ist die Inzidenz der Eisenmangelanämie bei Vegetariern nicht signifikant anders als bei Allesfressern PubMed, 1994 ).
Es handelt sich um eine Blutuntersuchung, die das Vorhandensein und den Schweregrad einer Anämie aufdecken kann. Es kann unzuverlässig sein, eine Anämie anhand der Symptome abzuschätzen.
Milch ist keine gute Eisenquelle; ein Ei enthält 0,88 mg, 50 g der meisten Käsesorten weniger als 0,30 mg und eine Tasse Milch (237 mL) nur 0,15 mg USDA.gov ). Kalzium und Phosphat aus Milch können die Absorption von Eisen deutlich verringern AJCN ). Es gibt pflanzliche Nahrungsmittel, die viel mehr Eisen enthalten, bis zu 6 mg pro Portion Tabelle 2, NutrientsReview ).
Eiweißmangel bei Vegetariern, die regelmäßig eiweißhaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen, ist sehr unwahrscheinlich PubMed, 2018 ).
Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass wir bei unserer Ernährung vorsichtig sein müssen, damit wir keinen Eiweißmangel verursachen. Wir wissen heute, dass es praktisch unmöglich ist, eine kalorienreiche Ernährung zu entwerfen, egal ob sie auf Fleisch, Fisch, Eiern, verschiedenen vegetarischen Ernährungsformen oder sogar auf unverarbeiteten, natürlichen pflanzlichen Nahrungsmitteln basiert, denen Protein und eine der Aminosäuren fehlt.
Bietet der Verzehr kleiner Mengen von Schalentieren nachweislich gesundheitliche Vorteile? Oder gibt es Beweise dafür, dass es gesundheitsschädlich sein kann, wie rotes Fleisch sein kann?
Bestimmte Muscheln enthalten 2-8 mg Eisen pro Portion USDA.gov ). Sie enthalten auch ziemlich viel Protein, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren USDA.gov ). Es scheint, dass sie weniger Quecksilber enthalten als Fisch FDA.gov ). Selten kann es zu Vergiftungen von Schalentieren kommen; dies hängt hauptsächlich vom Ort ihrer Herkunft ab Canadian Food Inspection Agency ). Schalentiere werden oft als gesündere Nahrungsmittel angesehen als rotes Fleisch Dietary Guidelines for Americans, 2015, S.24 ); allerdings ist kein Lebensmittel als solches gesund.
Ist es immer noch so, dass es wenig oder gar keine Beweise dafür gibt, dass die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ein wirksames Mittel zur Behebung von Eisen- oder Vitaminmangel ist?
Nahrungsergänzungsmittel sind ein wirksames Mittel zur Behandlung von Eisen- oder anderen Mineralien- oder Vitaminmangel. Bei einem diagnostizierten Mangel können eher verschriebene als im Handel erhältliche Nahrungsergänzungsmittel erforderlich sein. Linus-Pauling-Institut hat einen ausführlichen Artikel über Eisen, einschließlich Eisenpräparate, Anämie, Nahrungsmittel mit hohem Eisengehalt usw. Einzelpersonen, bei denen kein Eisenmangelrisiko besteht, sollten keine Eisenpräparate ohne eine entsprechende medizinische Untersuchung einnehmen, um eine Eisenüberladung zu vermeiden._
Gesunde Menschen ohne Nährstoffmangel werden wahrscheinlich nicht von Nahrungsergänzungsmitteln profitieren PubMed, 2012 ).