Auf diese Frage stieß ich neulich beim Kochen eines Rindfleischgerichts.
Wenn das Rindfleisch, das ich zum Kochen verwendete, von einer Kuh stammte, die Krebs hatte, und noch schlimmer, wenn ein Teil des Rindfleischs, das ich in einem Gericht verwendete, tatsächlich Krebszellen enthielt, könnte der Verzehr des Gerichts meine Chancen erhöhen, an Krebs zu erkranken?
Für jedes vernünftige Risiko lautet die Antwort nein. Praktisch alle Tumore sind unter normalen (nicht laborbedingten) Umständen nicht übertragbar (drei Ausnahmen, die weiter unten besprochen werden, keine beim Menschen), so dass man unmöglich den Krebs bekommen könnte, den das Tier hatte.
Manche Krebsarten entstehen jedoch aufgrund von Umweltfaktoren, die möglicherweise noch im Tier vorhanden sind. Zum Beispiel hätte ein Tier, das polychlorierten Biphenylen (PCBs) ausgesetzt ist, ein höheres Risiko, Krebs zu entwickeln, und PCBs neigen auch dazu, für einige Zeit im Tier zu bleiben. Es ist zumindest möglich, dass die Umweltbelastung, die dem Tier Krebs gegeben hat, immer noch vorhanden ist, um das Risiko für Sie zu erhöhen. Im Allgemeinen ist dies wahrscheinlich ein ziemlich geringes Risiko, wenn man ein tumoröses Tier isst. Wenn Sie jedoch Tiere essen würden, die routinemässig mit etwas Kanzerogenem kontaminiert sind, könnte dies zu einem Problem werden.
Eine ähnliche Geschichte könnte man über Onkoviren erzählen, d.h. Viren, die Tumore oder Krebs verursachen können. Allerdings sind alle bisher bekannten Onkoviren auf den Menschen beschränkt. Und wenn es ein bisher unbekanntes Onkovirus gäbe, das den Tumor beim Tier verursacht hat und beim Menschen immer noch eine Infektion und Neoplasie verursachen kann, müsste es Kochen und Verzehr überleben. Dieser Weg erscheint unwahrscheinlich.
Der unwahrscheinlichste Weg wäre ein direkt übertragbarer Tumor. Es sind zwei solcher Tumore bekannt: die tasmanische Teufelsgesichttumorerkrankung und ein übertragbarer Geschlechtstumor bei Hunden. In diesem Jahr wurde eine dritte Sorte entdeckt Metzger 2015 ), die in Muscheln vorkommt. Keine davon befällt Menschen. Darüber hinaus erscheint die Wahrscheinlichkeit, dass eine solche Krankheit artübergreifend übertragen werden kann, sehr unwahrscheinlich. Schließlich ist es so gut wie sicher, dass durch die Nahrungszubereitung die Tumorzellen abgetötet werden.
Zusammenfassend ist es sehr unwahrscheinlich, dass der Verzehr eines Tieres, das ein Neoplasma hat, irgendein Risiko darstellt.