2015-10-26 12:13:09 +0000 2015-10-26 12:13:09 +0000
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Zählen Puten- und Hühnerpastrami als "verarbeitetes Fleisch" in Bezug auf das Krebsrisiko (im Lichte der kürzlich erschienenen WHO-Veröffentlichung)?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat vor kurzem festgestellt dass verarbeitetes Fleisch (einschließlich Salami, Pastrami und Hamburger) Krebs verursachen.

Stattdessen wird empfohlen, Geflügel, Fisch und Bohnen als Alternativen zu verzehren. Was ich nicht verstehe, ist, wohin Geflügelpastrami in diesem Zusammenhang fällt - ist es “verarbeitet” (und daher krebserregend) oder ist es “Geflügel” (und daher sicher)?
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2015-10-27 04:42:16 +0000

Es kommt nicht auf die Tierart an, sondern darauf, wie das Fleisch zubereitet wurde. Laut der Washington Post definiert die WHO verarbeitetes Fleisch als:

Verarbeitetes Fleisch umfasst Hot Dogs, Schinken, Würste, Corned Beef und Beef Jerky - oder jedes andere Fleisch, das gepökelt, geräuchert , gesalzen oder anderweitig verändert wurde, um den Geschmack oder die Konservierung zu verbessern.

Und laut Wikipedia ist Pastrami:

Pastrami (türkisch: pastırma, rumänisch: pastramă, bulgarisch: пастърма) ist ein Fleischprodukt, das normalerweise aus Rindfleisch und manchmal aus Schweinefleisch, Hammelfleisch oder Türkei hergestellt wird. Das rohe Fleisch wird gepökelt, teilweise getrocknet, mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, dann geräuchert und gedünstet. In den Vereinigten Staaten ist die Rindfleischplatte zwar das traditionelle Fleischstück für die Herstellung von Pastrami, doch ist es heute üblich, sie aus Rinderbrust, Rindfleisch rund und Türkei herzustellen. [Hervorhebung von mir]

Also ja, die WHO würde sagen, dass Puten- und Hühnerpastrami krebserregend sind.
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