Es wird angenommen, dass einige der Öle im Kaffee (Terpene, insbesondere Kahweol und Cafestol) die Quelle seiner Wirkung auf den Cholesterinspiegel sind [ 1 , 2 , 3 , 4 ]
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Aufnahme von cholesterinbeeinflussenden Terpenen zu reduzieren:
Wechseln Sie zu gefiltertem Kaffee. Die Terpene werden meist im Papierfilter zurückgehalten, anstatt in Ihr Getränk zu gelangen. Reduzieren Sie gleichzeitig die Menge an Sahne und Zucker, wie Sie bereits bemerkt haben ;)
Hören Sie ganz auf, Kaffee zu trinken. Selbst gefilterter Kaffee enthält noch einige Terpene und kann daher den Cholesterinspiegel noch beeinflussen. Filterkaffee ist eine bedeutende Verbesserung - “die serumcholesterinerhöhende Wirkung von unfiltriertem Kaffee … wird bei Filterkaffee um etwa 80% reduziert [ 4 ] - aber wenn Sie sehr streng auf Ihre Cholesterinaufnahme achten, ist es vielleicht an der Zeit, aufzuhören.
Zur weiteren Lektüre finden Sie unten einige Quellen. Die vierte (Strandhagen und Thelle 2003) enthält in ihrer Einleitung eine Reihe zusätzlicher Studien.
Kaffee und Cholesterin: Steigert Ihr täglicher morgendlicher Ruck das Risiko einer Herzerkrankung? (NBC-Nachrichten)
Erhöht Kaffee den Cholesterinspiegel? (Dr. Andrew Weil)
van Dusseldorp et al. [ Der cholesterinerhöhende Faktor von gekochtem Kaffee geht nicht durch einen Papierfilter. Arteriosklerose, Thrombose und Gefäßbiologie.1991 Mai-Juni;11(3):586-93
E. Strandhagen und D. S. Thelle. [ Filterkaffee erhöht den Cholesterinspiegel im Serum: Ergebnisse einer kontrollierten Studie. Europäische Zeitschrift für klinische Ernährung_ (2003) 57, 1164-1168.