Setzt die Einnahme von verarbeitetem Zucker das Immunsystem herab?

Question

2015-04-11 16:43:28 +0000 2015-04-11 16:43:28 +0000

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Setzt die Einnahme von verarbeitetem Zucker das Immunsystem herab?

Als ich aufwuchs, waren meine Eltern sehr streng, was die Zuckereinnahme betraf, denn sie hatten “irgendwo” gehört, dass der Verzehr von raffiniertem Zucker Ihre Immunsystemfunktion für 12-24 Stunden herabsetzte.

Damals schien mir das anekdotisch wahr zu sein, denn wenn ich als Kind tatsächlich etwas mit viel Zucker aß (Süßigkeiten, Dessert), hatte ich am nächsten Tag oft Halsschmerzen oder eine verstopfte Nase.

Dieser Artikel aus WebMD scheint das zu unterstützen, zitiert aber keine Referenzen:

Zu viel Zucker zu essen oder zu trinken hemmt Immunsystemzellen, die Bakterien angreifen. Diese Wirkung hält mindestens einige Stunden an, nachdem man ein paar zuckerhaltige Getränke zu sich genommen hat.

Gibt es umfangreiche Studien, die diesen Zusammenhang belegen? Wie ist der derzeitige medizinische Konsens darüber, ob die Einnahme von Zucker Sie anfälliger für Infektionen macht?

Quelle

Nate Barbettini http://health.stackexchange.com/users/59

Antworten (1)

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JohnP http://health.stackexchange.com/users/59 · Accepted Answer · 2015-04-12 14:30:12 +0000

Es gibt einige Hinweise darauf, dass Zucker das Immunsystem unterdrückt. Die Studie, auf die jeder zu verweisen scheint wurde 1973 durchgeführt, als man Menschen Zucker in 100g-Dosen verabreichte und die Wirkung auf die Phagozytose (wo Immunzellen eindringende Bakterien verschlingen, um sie zu zerstören) maß.

Das Endergebnis war, dass die Aufnahme von Zucker offenbar die Fähigkeit des Immunsystems unterdrückt, eindringende Bakterien zu zerstören. Diese Funktion wurde bei Kontrollprobanden bis zu 5 Stunden lang unterdrückt, während Fastenvergleiche nicht den gleichen Effekt hatten. Zusätzlich zählten sie die Anzahl der Neutrophilen (Typ der weissen Blutkörperchen), und sie waren nicht vermindert, was darauf hindeutet, dass es sich um einen funktionsblockierenden Mechanismus handelte und nicht darum, dass er die Anzahl unterdrückte. Ein Teil davon könnte darauf zurückzuführen sein, dass das Zuckermolekül strukturell ähnlich wie Vitamin C (Ascorbinsäure) ist, und dass es um den Raum konkurriert und die Zellen daran hindert, Vitamin C wirksam zur Vernichtung von Bakterien zu nutzen. (Basierend auf Studien, die Linus Pauling durchgeführt hat, aber ich konnte die Studie nicht finden, es handelt sich lediglich um Verweise darauf).

Es gibt Hinweise darauf, dass Zucker auch zur Insulinresistenz beitragen könnte, und dass er zu einer verstärkten Entzündung beitragen könnte, aber diese besagen entweder, dass weitere Studien erforderlich sind oder dass spezifische andere Mängel (wie z.B. Magnesium) auftreten.