Stoffwechselrate, individuelle Genetik, Kontroversen um die Cholesterinabsorption, Nährstoffe des Eies, Größe des Eies und die Definition des “Maximums” tragen alle zur Unklarheit bei Diese Liste von Eigrößen und entsprechenden Nährstoffpanels mit täglich empfohlenen Werten ist ein guter Ausgangspunkt , aber ich werde dies auch in einem allgemeinen Kontext der Empfehlungen von Experten und des Nährstoffgehalts behandeln.
Cholesterin
Wenn Menschen über Eier sprechen, wollen sie gewöhnlich über Cholesterin sprechen.
Das Problem ist, dass der Körper nicht das gesamte Cholesterin aufnimmt, es gibt also keine harte Regel. Was wir wissen, ist:
- Ein großes Ei enthält etwa 185 mg Cholesterin. {2}
- Obwohl es keine genaue Grundlage für die Auswahl eines Zielwertes für die Aufnahme von
Cholesterin über die Nahrung für alle Personen gibt, empfiehlt die AHA
<300 mg/d im Durchschnitt. {3}
- Ihr Körper nimmt nicht alles auf, was Sie essen. (Das ist ein Teil der Gründe, warum wir auf die Toilette gehen.)
Die registrierte Ernährungsberaterin Leslie Beck empfiehlt:
Menschen mit einem hohen Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen - z.B. Menschen mit Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und/oder Bluthochdruck und Raucher - sollten die Aufnahme von Eigelb auf jeden Fall einschränken. … einige Experten raten zur Vermeidung.
Für gesunde Menschen ohne gesundheitliche Beeinträchtigung sind jedoch regelmäßige Bewegung und die Erhaltung eines gesunden Gewichts bessere Strategien, um sich vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen zu schützen, und nicht das Beschneiden von Eiern (für 70 - 75% der Bevölkerung). Die beiden zitierten Studien zeigen, dass der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel bei etwa ¾ der Bevölkerung nicht signifikant erhöht.
Fett und Kalorien
Jedes Eigelb enthält 6 g Fett und 54 kcal. Obwohl sie voller Nährstoffe sind, enthalten sie dennoch Kalorien, so dass Sie dies bei Ihrer täglichen Aufnahme berücksichtigen sollten. Jemand, der sich durchschnittlich körperlich betätigt, würde wahrscheinlich eine durchschnittliche Menge an Eiern benötigen. Definitiv nicht in der Größenordnung von Dutzenden, aber dennoch wäre es schwierig, eine Zahl anzugeben, da so viele Faktoren eine Rolle spielen.
Vitamine und Mineralien
Eier sind von Natur aus reich an Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B12, Vitamin D, Selen und Jod. Darüber hinaus enthalten sie Vitamin A und eine Reihe anderer B-Vitamine, darunter Folat, Biotin, Pantothensäure und Cholin, sowie essentielle Mineralstoffe und Spurenelemente, darunter Phosphor. {6}
Bevor Sie jedoch einen empfohlenen Tageswert für einen dieser Nährstoffe erreichen, würden Sie wahrscheinlich zuerst die empfohlenen Tageswerte für Fett und Kalorien weit überschreiten, aber es ist möglich, bei allem eine Überdosierung vorzunehmen.
Zusammenfassung
Um Ihre “maximale” Anzahl an Eiern zu kennen, sollten Sie wahrscheinlich mit einem Ernährungsberater sprechen.
Quellen