Beim Lesen über FODMAP bin ich auf einige Widersprüche gestoßen. Laut diesem Artikel sollte man zum Beispiel Grapefruits vermeiden, aber hier steht geschrieben, dass man sie essen kann.
Was ist die Wahrheit?
Die FODMAP-Hypothese wurde erstmals 2005 in diesem paper vorgeschlagen. Die zweite Autorin scheint eine Website zu unterhalten, auf der sie einige Lebensmittel auflistet, obwohl es sich um eine unvollständige Liste handelt. Grapefruit würde in diese Gruppe eingestuft, wenn sie einen hohen Fruktosegehalt im Vergleich zum Glukosegehalt aufweist (Frutose:Glukose-Verhältnis > 1) und dies wahrscheinlich je nach Sorte variiert. Diese Stanford-Site schlägt vor, sich auf eine halbe Grapefruit zu beschränken, wenn Sie Probleme haben.
Es gibt keine “richtige” Low-FODMAP-Ernährungstabelle, da es keine klar definierte Menge an FODMAPs gibt, die Probleme verursachen würde. Es gibt Lebensmittel, die hohe, mäßige oder geringe Mengen an FODMAPs enthalten, und verschiedene Autoren können die mäßigen entweder in die hohe oder niedrige Kategorie einordnen.
Auch die Empfindlichkeit gegenüber FODMAPs ist von Person zu Person sehr unterschiedlich, so dass jeder eine persönliche Liste erstellen muss, die für ihn/sie geeignet ist - aus der Versuchs-/Fehlererfahrung.
Hier ist eine weitere Liste mit einer detaillierten Erklärung, wie eine FODMAP-arme Diät funktioniert.
100 Gramm Grapefruit (Nährwertdaten) enthalten nur etwas mehr Fruktose als Glukose: 1,7 g F : 1,6 g G, so dass das Verhältnis F:G praktisch 1 und nicht problematisch ist. Außerdem enthalten 100 Gramm Grapefruit nur 2 Gramm Ballaststoffe, was ebenfalls nicht sehr viel klingt.
Ich fand die mobile Anwendung der Monash University, die sowohl für iOS als auch für Android verfügbar ist, sehr hilfreich bei der Identifizierung der FODMAP-Produkte mit niedrigem und hohem FODMAP-Wert. Niedrig und hoch sind relative Begriffe, die nichts bedeuten, solange sie sich nicht auf eine quantitative Skala beziehen. Die App leistet eine sehr gute Arbeit bei der Definition von “niedrig” und “hoch” auf der Grundlage einer Portion, die in Tassen, Gramm, Milliliter oder einer typischen Größe ausgedrückt wird.
Gemäß dieser App sollten Grapefruits vermieden werden, da 1 mittelgroße Grapefruit hohe Mengen an Oligofruktanen enthält, aber die Hälfte der mittelgroßen Grapefruit mäßige Mengen an Oligofruktanen enthält, was bedeutet, dass sie von einigen Personen toleriert werden könnte. http://www.med.monash.edu.au/cecs/gastro/fodmap/iphone-app.html