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Sind Fische, die in Farmen aufgezogen werden, ungesünder als ihre wild gefangenen Gegenstücke?

Ich esse gerne und regelmäßig Fisch, vor allem Lachs und Thunfisch. Kürzlich habe ich über einige der Gefahren von Fischen gelesen, die in Fischfarmen gezüchtet werden. Dazu gehören insbesondere

  • Erhöhter PCB-Gehalt
  • Hoher Gehalt an Antibiotika zur Bekämpfung von Menschenansammlungen
  • Toxische Umgebung (oft in Exkrementen, die ins Meer gespült werden)
  • Niedrigerer Gehalt an Omega-3-Fettsäuren
  • Zusatz von Farbstoffen und Farben zur Verbesserung der Fleischfarbe

Ist irgendetwas davon nachgewiesen, oder ist dies nur ein Medienrummel?
Quelle

Antworten (1)

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2015-04-26 13:28:12 +0000
  • Die Behauptung, dass Zuchtlachs mehr PCBs enthält als Wildlachs, ist wahr.

  • Die Behauptung, dass Omega-3-Fettsäuren in Zuchtlachs niedriger sind als in Wildlachs, ist falsch.

Laut USDA weist Zuchtlachs mit 4,2 g gegenüber 3 eine höhere Konzentration an Omega-3-Fettsäuren auf als Wildlachs .

  • Die Behauptung, dass Farbstoffe zugesetzt werden, um Lachs rosa zu machen, ist wahr. Dieses Papier beschreibt einen Assay zur Messung des Astaxanthingehalts, der einer der Farbstoffe ist, die dem Futter von Zuchtlachs zugesetzt werden.

Astaxanthin ist der teuerste Einzelbestandteil von Salmonidenfischfutter. Obwohl Astaxanthin weniger als 20% der gesamten Fischfutterkosten ausmacht, ist die Kontrolle und Optimierung der Astaxanthinkonzentration vom Futter zum Fisch für eine kosteneffiziente Salmonidenfischproduktion von größter Bedeutung.
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