Während Salz eine essentielle Verbindung ist, die der Körper benötigt, wir brauchen weniger als 0,1 Gramm Salz pro Tag während eine sehr strenge salzarme Ernährung zu einer Aufnahme in der Größenordnung von einigen Gramm pro Tag führt. Es wurde argumentiert, dass Menschen mit normalen Blutdruckwerten von 120/70 mmHg tatsächlich an Bluthochdruck, verursacht durch lebenslange übermäßige Salzzufuhr leiden. Während solche Argumente etwas kontrovers sein mögen, wird die Begrenzung der Natriumzufuhr um so viel wie möglich von allen Gesundheitsbehörden empfohlen. Sie können dies erreichen, indem Sie auf Fertiggerichte verzichten und stattdessen Ihr eigenes Essen zubereiten, wobei Sie die Möglichkeit haben, Ihrem Essen kein Salz beizufügen. Wie in diesem Artikel dargelegt, wo die Argumente eines Kritikers entkräftet werden:
…zusätzlich zu und unabhängig von einer Erhöhung des Blutdrucks erhöht eine hohe Salzzufuhr die Masse der linken Ventrikelwand,[20] versteift die Conduit-Arterie 1 1 und verdickt und verengt die Widerstandsarterien,[22] einschließlich der Koronar-[23] und Nierenarterien. [24] Eine hohe Salzzufuhr steht auch in direktem Zusammenhang mit der Anzahl der Schlaganfälle,[25] der Schwere der Herzinsuffizienz,[26] der Adhäsion der Thrombozyten,[27,,28] dem Magenkarzinom[29] und der Demineralisation der Knochen. 30]
Blutdruck von Personen, die eine extrem niedrige Salzaufnahme haben :
Ergebnisse: Die Befunde bei der Yanomami-Population waren wie folgt: eine sehr niedrige Natriumausscheidung im Urin (0,9 mmol/24 h); mittlere systolische und diastolische Blutdruckwerte von 95,4 mmHg bzw. 61,4 mmHg; keine Fälle von Bluthochdruck oder Fettleibigkeit; und sie haben keine Kenntnisse über alkoholische Getränke. Ihre BP-Spiegel steigen mit zunehmendem Alter nicht an. Die Natriumausscheidung im Urin steht in positiver und die Kaliumausscheidung im Urin in negativer Beziehung zum systolischen Blutdruck. Diese Korrelation wurde auch bei der Kontrolle des Alters und des Body-Mass-Index beibehalten.