Ist die Verwendung von Pflanzenöl schlecht für eine ketogene Ernährung?

Die allgemeine Empfehlung gegen Pflanzenöl hat nichts mit der Ölquelle zu tun. Üblicherweise wird beklagt, dass Pflanzenöle als “hochverarbeitet” und damit “nicht natürlich” wahrgenommen werden. Was natürlich nicht stimmt. Man kann extra natives Olivenöl nicht gleich behandeln wie Margarine (auch bekannt als “gehärtetes Pflanzenöl”). Es gibt viele miese Produkte, die aus nicht näher spezifiziertem “Pflanzenöl” hergestellt werden, aber das bedeutet nicht, dass alle Öle, die aus Pflanzen stammen, schlecht sind.

Stellen Sie einfach sicher, dass es sich um ein qualitativ hochwertiges, kalt gepresstes Öl handelt.

Tut mir leid, dass ich keine Quellen nennen kann, aber wenn etwas ein erfundenes Missverständnis ist, gibt es keine Quellen, die beweisen, dass es nicht echt ist : /

Schlecht ist nicht das Pflanzenöl, sondern Entscheidungen auf der Grundlage von Pseudowissenschaften zu treffen. Es gibt keine Beweise dafür, dass kohlenhydratarme Diäten Ihnen gut tun, außer wenn Sie (Prä-)Diabetiker sind. Es ist keine gute Wissenschaft, Studien an prädiabetischen adipösen Menschen durchzuführen, sie auf eine ketogene Low-Carb-Diät zu setzen, die Verbesserung der Insulinsensitivität zu messen und dann zu dem Schluss zu kommen, dass Kohlenhydrate schlecht sind. Das ist genauso dumm wie die Behauptung, dass anstrengende körperliche Betätigung schlecht für das Herz ist, weil sich der Zustand von Patienten mit Herzinsuffizienz verschlechtert, wenn sie einer anstrengenden Übungsroutine unterzogen werden.

Die tatsächliche Evidenz über Kohlenhydrate und Fette weist in die völlig entgegengesetzte Richtung. Eine kohlenhydratreiche, fettarme Ernährung verbessert tatsächlich die Insulinsensitivität und hat viele andere gesundheitliche Vorteile, insbesondere für das Herz-Kreislauf-System. Wir können hier lesen :

Vielleicht starben die Afrikaner einfach früh an anderen Krankheiten und lebten deshalb nie lange genug, um eine Herzkrankheit zu bekommen? Nein. In dem Video One in a Thousand: Ending the Heart Disease Epidemic können Sie die altersmäßig übereinstimmenden Herzinfarktraten in Uganda im Vergleich zu St. Louis sehen. Von 632 Autopsien in Uganda, nur ein Herzinfarkt. Von 632 Missourianern - bei gleicher Alters- und Geschlechtsverteilung - gab es 136 Myokardinfarkte. Das ist mehr als 100-mal so hoch wie die Rate unserer Todesursache Nummer eins. Tatsächlich waren die Forscher so überwältigt, dass sie beschlossen, weitere 800 Autopsien in Uganda durchzuführen. Dennoch, nur dieser eine kleine geheilte Infarkt (d.h. er war nicht einmal die Todesursache) von 1.427 Patienten. Weniger als einer von tausend, während es sich in den USA um eine Epidemie handelt.

Diese Ugander erhielten nur etwa 20% weniger Energie aus Fetten, sie ernährten sich überwiegend pflanzlich. Die menschliche Physiologie ist angepasst, um den größten Teil der Energie aus Kohlenhydraten zu gewinnen. Unsere Vorfahren, die in Afrika lebten, mussten auf Butter und Öl verzichten, sie füllten ihre Mägen mit Energie aus Stärke und Früchten. Sie benötigen nur eine kleine Menge der essentiellen Fettsäuren Omega-6 und Omega-3, in der Größenordnung von wenigen Gramm pro Tag.

Dafür gibt es zahlreiche andere Belege. So zeigen z.B. Beweise aus Autopsien an US-Soldaten, die in Vietnam gefallen sind, dass 80% die frühen Anzeichen von Atherosklerose aufwiesen, während nur etwa 3% der im Kampf getöteten Nordvietnamesen solche Anzeichen zeigten. Der Hauptunterschied liegt in der Ernährung: Die Nordvietnamesen aßen eine pflanzliche Kost, bei der die meiste Energie aus Kohlenhydraten gewonnen wurde. Eine Interventionsstudie von Dr. Esselstyn, die an Herzpatienten durchgeführt wurde, die nicht operiert werden konnten und als todkrank galten, führte dazu, dass die meisten dieser Patienten ihre Symptome umkehrten und viele weitere Jahre ohne Symptome lebten, siehe hier für Details .

Die gegenteilige Behauptung, dass eine kohlenhydratarme Ernährung mit hohem Fettgehalt gut für die Gesundheit sei, ist in einer großen Studie wohl gefälscht worden. Die nordamerikanische Bevölkerung hat sich selbst auf diese Diät gesetzt und die Menge der Kohlenhydrate im Verhältnis zur Menge der Fette immer weiter reduziert. Das Ergebnis? [ Die Amerikaner werden nicht nur dicker, sie schwellen mit einer alarmierenden Geschwindigkeit zu extrem fettleibigen Proportionen an. (http://www.mywebtimes.com/news/illinois_ap/extreme-obesity-is-ballooning-in-u-s-adults/article_a3085ab8-4b99-5285-a338-e566948ef2fc.html) Menschen in den Vierzigern sterben an Herzkrankheiten, Teenager bekommen Typ-2-Diabetes

Abschließend möchte ich sagen, dass das, was schlecht für Sie ist, die ketogene Diät selbst ist, nicht so sehr das Öl, das Sie für diese Diät verwenden wollen.

Viele Menschen denken, Pflanzenöle seien gesund. Das Wort pflanzlich könnte etwas damit zu tun haben. Oder vielleicht liegt es an der American Heart Association - einer Gruppe, die seit fast einem halben Jahrhundert Sojaöl, Maisöl und die übrigen Pflanzenöle als “herzgesund” befürwortet[*].

Was auch immer der Grund dafür ist, sicher ist, dass Pflanzenöle in den letzten 50 Jahren in immer mehr Lebensmitteln (insbesondere in verarbeiteten Lebensmitteln) Einzug gehalten haben, während Fette wie Butter und Kokosnussöl aus dem Handel genommen wurden.

Pflanzenöle haben keinen Platz in einer gesunden ketogenen Ernährung. Das Problem ist, dass Pflanzenöle reich an Linolsäure und anderen entzündlichen und leicht oxidierbaren Omega-6-Fettsäuren sind.

Pflanzliche Öle sind schlecht für den Stoffwechsel, den Entzündungsgrad, den oxidativen Stress, die Gewichtsregulierung und das Krebsrisiko.

In diesem Artikel geht es um die Wissenschaft hinter Pflanzenölen, die sieben Pflanzenöle, die am häufigsten vermieden werden sollten, und was man anstelle von Pflanzenölen verwenden sollte.

Während des letzten halben Jahrhunderts hat die American Heart Association behauptet, dass gesättigte Fette eine treibende Ursache für Herzkrankheiten sind und dass man gesättigte Fette wie Butter und Kokosnussöl um des Herzens willen durch “herzgesunde” Pflanzenöle ersetzen sollte, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind.

Es kommen jedoch immer mehr Forschungsergebnisse heraus, die das genaue Gegenteil vermuten lassen. In den letzten zehn Jahren haben mehrere große, unabhängige Übersichtsarbeiten zu dieser Forschung herausgefunden, dass gesättigte Fettsäuren in der Nahrung nicht mit Herzkrankheiten assoziiert sind[][].

Die Daten legen eigentlich das Gegenteil nahe. Die Aufnahme gesättigter Fette korreliert umgekehrt mit der Inzidenz von Schlaganfällen und kann vor alkoholbedingten Lebererkrankungen schützen[][].

Und Nahrungsmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten - Eier, Palm- und Kokosöl - sind reich an nützlichen Nährstoffen wie Cholin, Carotinoiden und mittelkettigen Triglyceriden (MCTs).

Wenn man Fett speichert (oder isst), speichert man es in Triglyceridform. Wenn es an der Zeit ist, dieses Fett energetisch zu nutzen - z.B. bei einer a ketogenen Diät - wird das Triglycerid in Fettsäuren aufgespalten.

Fettsäuren sind die Bausteine des Fettes. Es gibt einige verschiedene Typen, die jeweils einzigartige Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.

Hier sind die vier Haupttypen von Fettsäuren:

Gesättigte Fettsäure (SFA)Einfach ungesättigte Fettsäure (MUFA)Mehrfach ungesättigte Fettsäure (PUFA)Transfettsäure (trans-Fett)

Sie haben bereits über SFA gelernt. SFA ist sättigend, oxidationsbeständig und bei hoher Hitze stabil, was sie zum Kochen hervorragend geeignet macht. Entgegen der landläufigen Meinung ist SFA gesund.

Als nächstes kommen MUFAs. Eine hohe MUFA-Aufnahme korreliert mit einem niedrigeren Blutdruck, einem niedrigeren Blutzuckerspiegel und einem niedrigeren kardiovaskulären Risiko[*].

Sie werden nicht viele Leute finden, die einfach ungesättigte Fette verzehren. Sie sind die wichtigste Fettart in Olivenöl und Avocadoöl und sind in der Mittelmeerdiät, die eine der am besten untersuchten Diäten für Langlebigkeit ist, weit verbreitet.

Dann gibt es noch MUFAs. MUFAs können in entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren, wie man sie in Fisch findet, und entzündungsfördernde Omega-6-Fettsäuren, wie man sie in Pflanzenöl findet, unterteilt werden.

Schließlich künstliche Transfettsäuren - oder hydriertePUFAs. Künstliche Transfette sind bei weitem die schlimmste Art von Fett, die es gibt. Glücklicherweise haben Forscher gezeigt, wie schlimm sie sind, und zu diesem Zeitpunkt sind Transfette in den meisten Teilen der Welt illegal[*].

Omega-6-PUFAs sind nicht so schlimm wie Transfette, aber sie sind auch nicht gut für Sie. Lassen Sie uns über das Warum sprechen.