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Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Ich verstehe nicht, was eine Lebensmittelvergiftung ist. Ich habe gehört, dass es etwas mit zu vielen Bakterien zu tun hat, die Giftstoffe im Körper produzieren:

Lebensmittelvergiftung ist ein häufiges… und manchmal lebensbedrohliches Problem für… Menschen… auf der ganzen Welt. Menschen, die mit lebensmittelbedingten Organismen infiziert sind, können… Symptome aufweisen, die von leichten Darmbeschwerden bis hin zu schwerer Dehydrierung und blutigem Durchfall reichen. Abhängig von der Art der Infektion können Menschen sogar an den Folgen einer Lebensmittelvergiftung sterben

Sie wird mit zum Beispiel , Campylobacter, Salmonellen, Shigellen, E. coli O157:H7, Listerien, Botulismus und Norovirus in Verbindung gebracht.

Wenn das der Fall ist, würde man es dann nicht einfach eine Infektion statt einer Lebensmittelvergiftung nennen?
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Antworten (1)

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2015-04-26 00:07:41 +0000

Lebensmittelvergiftung ist so etwas wie ein Sammelbegriff für irgendeine von einer Reihe von Infektionen, die durch mikrobielle Kontamination von Lebensmitteln verursacht werden - es ist zu beachten, dass es sich nicht unbedingt nur um bakterielle Kontaminationen handelt. Zum Beispiel ist das Norovirus tatsächlich der am weitesten verbreitete lebensmittelbedingte Erreger in den Vereinigten Staaten .

Warum es nicht einfach eine Infektion genannt wird, hat zwei Gründe:

  1. Es ist möglich, eine Lebensmittelvergiftung durch mikrobiell erzeugte Toxine in Lebensmitteln auch ohne aktive Infektion zu bekommen. Zum Beispiel könnten Enterotoxine in ausreichender Menge vorhanden sein, um eine klinische Erkrankung hervorzurufen, selbst wenn die Bakterien, die sie produziert haben, tot sind.
  2. Beide schließen sich nicht gegenseitig aus - eine Lebensmittelvergiftung bezieht sich eher auf eine gemeinsame Expositionsquelle (Lebensmittel) und eine Ansammlung ähnlicher Symptome, wie Übelkeit, Durchfall und Erbrechen, und vor allem in milden Fällen ähnliche Behandlungen.

Obwohl eine Lebensmittelvergiftung durch eine Infektion verursacht werden kann, handelt es sich hauptsächlich um eine syndromische Beschreibung einer Krankheit.
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