Was hat die Wissenschaft auf höchstem Niveau über Vegetarismus/Veganismus zu sagen?
In ihrem 2010 erschienenen Buch GAPS Gut and Psychology Syndrome bietet Dr. Natasha Campbell-McBride eine sehr starke Kritik an den gesundheitlichen Auswirkungen des Vegetarismus (und in noch stärkerem Maße des Veganismus, der im Folgenden angedeutet wird). http://www.spiritofhealthkc. com/wp/wp-content/uploads/2014/03/VEGETARIANISM-A-Few-Words-About-Vegetarianism.pdf
Zu den Höhepunkten gehören die Behauptungen, dass:
Vegetarische Kinder anfälliger für Gesundheitsprobleme sind als Kinder, die Fleisch essen, insbesondere für psychomotorische Beeinträchtigungen und Erkrankungen des Blutes.
Vegetarier sind anfälliger für Muskelschwund und Knochenschäden. Sie haben im Durchschnitt eine geringere Muskelkraft.
Der fehlgeleitete Vegetarismus entwickelt sich rasch zu einer Hauptursache für psychische Erkrankungen bei unseren jungen Menschen. Was diese jungen Menschen nicht wissen, ist, dass pflanzliche Nahrungsmittel im Allgemeinen schwer verdaulich sind und einen geringen Nährwert haben. Nahrungsmittel tierischen Ursprungs sind für den menschlichen Darm leicht verdaulich und assimilierbar, und tierische Nahrungsmittel liefern konzentrierte Mengen aller für die menschliche Physiologie wichtigen Nährstoffe. Da pflanzliche Nahrungsmittel schwer verdaulich sind und da sie eine Liste von Antinährstoffen enthalten, die den Darm schädigen können, sind Verdauungsprobleme die ersten Symptome, die bei diesen Anfänger-Vegetariern auftreten. Sie entwickeln in der Regel Symptome des Reizdarmsyndroms, wie Blähungen, Verdauungsstörungen, Verstopfung, Durchfall und Blähungen. Wenn die Person bereits eine schwache Verdauung hat, ist die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung geradezu gefährlich. Da das Verdauungssystem immer mehr geschädigt wird, ist es immer weniger in der Lage, die Person zu ernähren, so dass sich recht bald Ernährungsmängel entwickeln. Die Vitamine B12, B6, B1, B2, Niacin, essentielle Aminosäuren, Zink und Proteine sind die ersten Nährstoffmängel, die ein Vegetarier als Anfänger in der Regel entwickelt.
Abgesehen von der Unterernährung durch die Schädigung des Verdauungssystems sind pflanzliche Nahrungsmittel zunächst einmal eine sehr schlechte Nährstoffquelle. In einem Labor können wir alle möglichen Methoden und Chemikalien einsetzen, um Nährstoffe aus Pflanzen zu extrahieren: Methoden, über die unser menschliches Verdauungssystem nicht verfügt. Der menschliche Darm hat eine sehr begrenzte Fähigkeit, Pflanzen zu verdauen und aus ihnen alles Nützliche zu extrahieren. Die Natur hat pflanzenfressende Tiere (Wiederkäuer) geschaffen, die Pflanzen fressen, und damit sie diese Pflanzen verdauen können, hat die Natur sie mit einem ganz besonderen Verdauungssystem ausgestattet: Es ist sehr lang mit mehreren Mägen, die mit speziellen pflanzenbrechenden Bakterien gefüllt sind. Das menschliche Verdauungssystem ähnelt dem Darm von Raubtieren wie Wölfen und Löwen: Unser Verdauungssystem ist ziemlich kurz, und wir haben nur einen Magen, in dem praktisch keine Bakterien vorhanden sind. Tatsächlich ist unser menschlicher Magen so ausgelegt, dass er Säure und Pepsin produziert, die nur in der Lage sind, Fleisch, Fisch und Eier abzubauen. Kurz gesagt, unser Verdauungssystem ist so ausgelegt, dass es am besten mit tierischen Nahrungsmitteln zurechtkommt.
Sie verweist auf das Buch Der Vegetariermythos von Lierre Keith. Im weiteren Verlauf des Buches führt sie auch zusätzliche gesundheitliche Bedenken auf, die sich aus dem Vegetarismus ergeben. Unnötig zu sagen, dass diese Behauptung äußerst umstritten ist. Viele Menschen glauben immer noch, dass Vegetarismus, und sogar Veganismus, bei richtiger Ausführung eine gesunde Lebensweise ist.
Meine Frage ist, was die Wissenschaft auf höchstem Niveau über Vegetarismus/Veganismus zu sagen hat. Vermutlich haben einzelne Studien widersprüchliche Ergebnisse gezeigt, die den Menschen auf beiden Seiten der Debatte Feuer und Flamme bieten. Hat es systemische Übersichten/Meta-Analysen gegeben, die ein Bild von dem, was wir aus wissenschaftlicher Sicht über dieses Thema wissen, auf hohem Niveau skizzieren, das glaubwürdiger wäre als eine einzelne Studie? Wenn es ein gesundes Protokoll für Vegetarismus/Veganismus gibt, wie geht es dann mit jedem von Dr. Campbell-McBrides Bedenken um (psychomotorische Beeinträchtigung, Erkrankungen des Blutes, geringere Muskelkraft, Anfälligkeit für Knochenschäden, Verdauungsprobleme wie Reizdarmsyndrom, Mangel an menschlich verwertbaren Nährstoffen)?