Kürzlich habe ich beschlossen, von Weißzucker auf Honig umzusteigen, und ich frage mich, ob es irgendein Szenario gibt, in dem die Verwendung von Honig schädlich sein kann? Zum Beispiel beim Backen oder Mischen mit etwas anderem Essbarem?
Honig ist vielleicht in Ordnung, solange man den Weg _ raw organic geht. Siehe Abschnitt “Warum der Verzehr von rohem Honig so wichtig ist”.
Dieser Honig ist viel besser (aus der Sicht der Nährstoffe), weil er nicht raffiniert wurde und im Gegensatz zu Weißzucker noch voller Vitamine, Mineralien usw. ist. Für eine eingehende Analyse von Rohhonig im Vergleich zu Industriehonig und wie man Kunsthonig erkennt, siehe diesen Artikel .
Vielleicht interessieren Sie sich auch für organischen muscvado Zucker, der ein nicht raffinierter “Zuckerrohr”-Zucker ist.
“ *Honig enthält tatsächlich mehr Zucker und Kohlenhydrate pro Portion im Vergleich zu normalem Tafelzucker. * Quelle
Honig wird sicher und schnell auch Ihren Blutzucker erhöhen (und die Insulinsekretion aus Ihrer Bauchspeicheldrüse auslösen).
” Alle Kohlenhydrate , mit Ausnahme der Ballaststoffe, können Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen , unabhängig davon, ob sie aus Honig, Brot, Reis, Kartoffeln, Süßigkeiten, Obst oder Tafelzucker stammen. Wenn Sie ein Blutzuckermessgerät haben, können Sie ein Experiment machen.
Ich habe das Experiment zweimal mit einem Freund von mir gemacht, einem schlanken, sportlichen Typen (wie ich es bin), der aber Diabetiker Typ 1 ist. Die Ergebnisse waren kaum gleich. Experiment: Vor den Tests stellten wir sicher, dass wir morgens ~9 Uhr die gleiche Mahlzeit einnahmen. Um 18 Uhr aßen wir auf nüchternen Magen einen Joghurt mit je 3 Portionen Bio-Honig. Ergebnisse: 15 Minuten danach stieg sein Blutzucker auf über 200 mg/dL, während mein Blutzucker zwischen 110 und 120 mg/dL lag (wohl dank meiner Körpersekretion von Insulin).
Honig hat einen niedrigen bis mittleren GI Wert, der zwischen 35 und 58 schwankt (…) Honig wird daher mit einem langsameren und geringeren Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels im Vergleich zum Tafelzucker in Verbindung gebracht" Quelle
Ein übermäßiger Konsum von Zucker, egal aus welcher Quelle er stammt, setzt einen derselben Art von Nebenwirkungen aus und kann langfristig zu Übergewicht oder verschiedenen Krankheiten wie Typ2-Diabetes führen.
“Der Verzehr von zu viel Zucker kann zu einer Gewichtszunahme führen, die wiederum Ihr Risiko für Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes erhöht” Quelle
Link zu einer interessanten Studie über “Honigkonsum, Saccharose und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt erzeugen ähnliche metabolische Wirkungen bei glukosetoleranten und -unverträglichen Personen”
Dann würde ich sagen, dass Honig in Ordnung ist, solange Sie Ihre Einnahme auf wenige Teelöffel pro Mahlzeit beschränken.
“Honig hat das gleiche chemische Rückgrat wie Tafelzucker, daher ist die empfohlene Portionsgröße von Honig die gleiche wie für Tafelzucker.” Quelle
“ Wie jedes andere Süßungsmittel sollte Honig in Ihrer Ernährung sparsam verwendet werden. (…) Versuchen Sie zum Beispiel, etwa ½ Teelöffel Honig zu verwenden, um Ihren Tee mild zu süßen, einfachen Joghurt, … ” Quelle
Zitat aus Toxische Verbindungen in Honig. “ (2014):
(…) Honig kann Verbindungen enthalten, die zu Toxizität führen können. Eine im Honig nicht natürlich vorkommende Verbindung mit der Bezeichnung 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) kann während des Erhitzungs- oder Konservierungsprozesses von Honig gebildet werden.
Auch aus anderen Quellen :
Hohe Konzentrationen von HMF im Honig deuten auf Überhitzung , schlechte Lagerbedingungen und alten Honig hin.
das bedeutet: a) es ist jedenfalls fast reiner Zucker, mit allen Problemen, die mit… b) Respekt Rohzucker, das ist reine Saccharose, das ist der hauptsächliche und der größere Unterschied zwischen Honig und Rohzucker; ich habe auf diesen Unterschied hingewiesen, weil, IMHO, dies die wichtigste Route ist, wo es um Nachteile oder Vorteile geht! z.B. Glukose VS Saccharose und Fruktose VS Saccharose