Definition:
Der Begriff “Maissirup mit hohem Fruktosegehalt” ist keine gute Beschreibung seiner Zusammensetzung, aber der Begriff wurde eingeführt, um den neu entwickelten fruktosehaltigen Maissirup von traditionellen VollglukoseMaissirupen zu unterscheiden. Faktoren, die die unterschiedlichen Wirkungen von Fruktose allein oder einer Mischung aus Fruktose und Glukose erklären können, könnten seine gastrointestinalen Wirkungen und Absorptionseigenschaften sein. (5)
Das Problem
Heute haben wir zu viel Zugang zu Energie, die wir nicht brauchen. Dies führt zu dem Problem der Fettleibigkeit, wenn Menschen zu viele Kalorien zu sich nehmen, was auf ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hindeutet.
Der mögliche Schuldige
Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) trägt zu diesem Problem bei, da er, wenn er konsumiert wird, die Bauchspeicheldrüse nicht zur Insulinproduktion anregt. In Tiermodellen induziert er sogar eine Insulinresistenz, die zu Diabetes führt (1).
“Der langfristige Verzehr von fettreicher und fruktosereicher Nahrung führt wahrscheinlich zu erhöhter Energiezufuhr, Gewichtszunahme und Fettleibigkeit” (1).
Zusätzlich wird Fruktose, wenn sie allein eingenommen wird, schlecht aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert und fast vollständig von der Leber ausgeschieden, da sie über ein anderes System als Glukose aufgenommen wird. Dadurch wird die Leber stärker beansprucht. (2)
Darüber hinaus hat HFCS
“das zirkulierende Ghrelin, ein wichtiges appetitanregendes Hormon, nicht unterdrückt” - (2)
Obwohl Sie also eine riesige Menge an Energie aufnehmen und Ihre Leber überlasten, fühlen Sie sich nicht satt, was dazu führt, dass Sie weiter essen und trinken.
Für Läufer und andere Ausdauersportler ist dies ideal. Sie können massive Energiemengen speichern, ohne sich vollstopfen zu müssen, bis ihre Mägen fast explodieren. Für Menschen, die regelmäßig große Mengen an Energie verbrennen, ist HFCS eine gute Quelle, um diese Energie wieder aufzufüllen und für den Verbrauch vorzubereiten, aber für alle anderen, die keine hohen Kalorien verbrennen, zeigt dies einen hohen Zufluss potenzieller Energie an, ohne dass sie irgendwo hingehen müssen.
The Counter
Diese Kurzzeitstudie stellt fest,
“Es gab keine Unterschiede in der Energie- oder Makronährstoffaufnahme am Tag 2. Die einzige Appetitvariable, die sich zwischen den Süßstoffen unterschied, war der Wunsch, etwas zu essen” (4)
Eine andere Studie stellt fest, dass die meisten Tests an Ratten durchgeführt wurden, während beim Menschen,
bei Menschen mit Insulinresistenz, Diäten mit 50 Gramm oder mehr pro Tag (hoher Verzehr) zu erhöhten Triglyceriden führen können, aber bei normalem Fruktosekonsum keine Wirkung festzustellen ist. (5)
Vorsicht
Fruktose wird schlecht aus dem Verdauungstrakt absorbiert, wenn sie allein verzehrt wird, aber die Absorption verbessert sich, wenn Fruktose in Kombination mit Glukose und Aminosäuren verzehrt wird. Darüber hinaus ist der wichtigste Süßstoff in Erfrischungsgetränken in den USA, HFCS, nicht reine Fruktose, sondern eine Mischung aus Fruktose (55%) und Glukose (45%). HFCS liegt überwiegend als HFCS-55 (55 % Fruktose, 41 % Glukose und 4 % Glukosepolymere) oder HFCS-42 (42 % Fruktose, 53 % Glukose und 5 % Glukosepolymere) vor (5).
Studien am Menschen waren nicht substanziell genug, um harte Beweise zu entwickeln. Tatsächlich deutet eine der Studien darauf hin, dass Fruktose den Appetit erhöht, während eine andere behauptete, dass sie den Appetit hemmt!
Wenn es eine Sache gibt, die im Moment sehr gut möglich erscheint, dann ist es, dass Maissirup mit hohem Fruktosegehalt Energie liefert, ob man sie braucht oder nicht. Da die meisten Menschen das nicht tun, trägt das zu möglicher Fettleibigkeit bei (3).
Quellen:
(1) Fruktose, Gewichtszunahme und das Insulinresistenz-Syndrom
(2) Wie schlecht ist Fruktose?
(3) Ein süßes Problem: Princeton-Forscher finden heraus, dass Maissirup mit hohem Fruktosegehalt erheblich mehr Gewichtszunahme bewirkt
(4) Auswirkungen des Verzehrs von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und von Saccharose auf die zirkulierende Glukose, Insulin, Leptin und Ghrelin sowie auf den Appetit normalgewichtiger Frauen.
(5) Gesundheitliche Auswirkungen des Fruktosekonsums: Ein Überblick über die jüngsten Daten