Entsprechen 3500 Kalorien wirklich einem Pfund?

Die ursprüngliche 3500-Kalorien-Theorie stammt aus einer Korrespondenz 1959 veröffentlicht, von einem Dr. Max Wishnofsky , wo er sie mit Pfunden gleichsetzt, die bei beobachteten fettleibigen Patienten verloren gehen.

Sie wird weiter durch schlecht angewandte Mathematik verewigt. Das weiße Fettgewebe ist für die Energiespeicherung im Körper verantwortlich. Dieses Gewebe besteht aus zwischen 60% und 85% Lipid (Fett). Nimmt man die allgemein akzeptierten 9 Kalorien Energie pro Gramm Fett (was auch nicht ganz zutreffend ist), erhält man folgende Formel:

9 (Kalorien/Gramm) * 454 Gramm (Gramm in einem Pfund) * .85 = 3465 Kalorien.

Die ursprüngliche Schätzung lautete also, dass in einem Pfund menschlichem Fett 3500 Kalorien stecken, so dass man, um ein Pfund zu verlieren, 3500 Kalorien verbrennen musste. Da dies “Sinn macht”, wurde es weithin wiederholt und verwendet und hat sich eingegraben. Es ist nicht korrekt, und die Behauptung, dass man genau 3500 Kalorien verbrennen müsse, um ein Pfund Fett zu verlieren, ist falsch.

Edit: Bei meinen Nachforschungen stieß ich auf diesen Artikel mit dem Titel Lebewohl zur 3500-Kalorien-Regel “ auf der Website von Today’s Dietitian. Ein Absatz aus dem Artikel:

Es wird geschätzt, dass die 3.500-Kalorien-Regel auf mehr als 35.000 pädagogischen Websites zur Gewichtsabnahme zitiert wird.1 Im September veröffentlichte das Journal of the American Medical Association ein Patienten-Handout mit dem Titel Gesunde Gewichtsabnahme, in dem es im ersten Satz heißt: "Insgesamt 3.500 Kalorien entsprechen 1 Pfund Körperfett. Das bedeutet, dass Sie 1 Pfund pro Woche abnehmen (oder zunehmen), wenn Sie täglich 500 Kalorien weniger (oder mehr) zu sich nehmen”.2 Zweifellos wird das 3.500-Kalorien-Dogma immer noch gelehrt, obwohl gezeigt wurde, dass es so einfach nicht funktioniert. Woher stammt also die Weisheit der 3.500-Kalorien-Gewichtsabnahme? Sie stammt von dem Forscher Max Wishnofsky, MD, aus dem Jahr 1958, der errechnete, dass 1 Pfund Fett etwa 3.500 kcal Energie speichert.3 Es war ansprechend einfach, und es blieb hängen.

Es ist zumindest zu stark vereinfacht.

Die durchschnittliche Wassermenge im Fettgewebe beträgt 13%. Darüber hinaus enthält es auch ca. 3% Eiweiß. Der Rest ist Fett.

Schmalz, das einen ähnlichen Brennwert wie menschliches Fett haben sollte, liefert ~8980 Kalorien pro kg.

Zur Vereinfachung dieser Berechnung gehen wir davon aus, dass 1 kg Eiweiß 4000 Kalorien und 1 kg Fett 9000 Kalorien liefert (d.h. Verhältnisse von 1:4 und 1:9).

Das durchschnittliche Kilo Fettgewebe (Fettgewebe) enthält 840g Fett und 30g Eiweiß. Das entspricht einem Brennwert von 7680 Kalorien pro Kilo.

In Pfund umgerechnet sind das 3484 Kalorien pro Pfund, was der fraglichen Zahl ziemlich nahe kommt.

Das Problem ist, dass dies auf Durchschnittswerten beruht, die mit weiten Bandbreiten verbunden sind.

Der Wassergehalt des Fettgewebes kann zwischen ~4 und ~40% und der Proteingehalt zwischen ~2 und ~3,5% schwanken.

Dies bedeutet, dass der Brennwert des Fettgewebes zwischen 5540 und 8540 Kalorien pro Kilo (oder 2510 und 3870 pro Pfund) schwanken kann.

Traurigerweise scheint es auch, dass der Wassergehalt bei Personen über dem Standardgewicht niedriger ist. Wer also aus gesundheitlichen Gründen ein paar Pfunde abnehmen muss, sollte lieber 3900 pro Pfund anwenden.

Die Zahlen basieren auf dieser Studie . Sie ist ein bisschen alt, aber da die Zahlen auf tatsächlichen Gewebeproben basieren, bezweifle ich, dass sie zu weit von der Wahrheit entfernt sind. Was sich geändert haben könnte, ist der Durchschnitt. Zumindest in einigen Ländern, denn die Fettleibigkeitsraten sind viel höher als vor 50 Jahren.

Was den Wassergehalt des Körperfetts betrifft, versuchen Sie es mit einem Wassermelonentest. Ersetzen Sie eine Aufnahme von 1000 Kalorien durch eine Wassermelone im Wert von 500 Kalorien. Trinken Sie so viel Wasser, wie Sie normalerweise trinken. Die zusätzliche Wasseraufnahme wird höchstwahrscheinlich am nächsten Tag zu einem Anstieg des Körpergewichts führen, auch wenn Ihre Kalorienaufnahme geringer war.

Die oben erwähnte Studie bezieht sich auf: “DIE CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DES FETTGEWEBES VON MENSCHEN UND MÄUSEN”. LORETTE W. THOMAS, Abteilung für Physiologie, Universität Edinburgh. (1962)