2016-09-01 04:56:10 +0000 2016-09-01 04:56:10 +0000
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Ist der Verzehr scharf gewürzter Speisen schlecht für die Gesundheit?

Es gibt bereits einen hervorragenden post über “scharfe” Gewürze wie Cayenne/Pfeffer. Ich frage nicht speziell nach diesen Gewürzen, sondern allgemein nach allen Gewürzen. Gewürze können eine Vielzahl von Artikeln wie Nelken, schwarze Paprika, Lorbeerblätter, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch usw. enthalten. Wenn Sie wissen, was “Masala” bedeutet, brauche ich darauf nicht näher einzugehen. Mein Freund sagte mir, dass zu scharfes Essen Organe im Verdauungssystem schädigen kann. Ich wollte verstehen, ob das wahr sein kann?
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Antworten (1)

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2016-09-01 15:12:38 +0000

Es könnte mit der chemischen Struktur und der Art und Weise zu tun haben, wie sie sich an bestimmte Rezeptoren binden (siehe: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Capsaicin zu Capsaicin), die ein “Gefühl des Brennens” und eine Reizung verursachen. Es scheint sich auch direkt auf die GI-Auskleidung auszuwirken:

“Viele Substanzen reizen direkt die Auskleidung der Speiseröhre und können zu Sodbrennen beitragen. Dazu gehören scharfe Lebensmittel, Zitrusfrüchte und -säfte, Tomaten und Tomatensaucen, Zigarettenrauch, Aspirin und Ibuprofen (mit Markennamen wie Motrin und Advil). Einige dieser Nahrungsmittel können auch die Produktion von Magensäure erhöhen und den LES-Druck senken, was zu Sodbrennen führen kann. http://www.emedicinehealth.com/script/main/mobileart-emh.asp?articlekey=59146&page=3

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