Meine Frage ist sehr einfach. Was sind einige gute vegetarische Nahrungsquellen für Vitamin B? Ich stelle diese Frage hier, weil ich versucht habe, sie im Netz zu suchen, aber nicht viel finden konnte.
Die besten sind deaktivierte Hefe oder der Extrakt und Sonnenblumenkerne(Quelle USDA) http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3076/2
Andere Auswahlmöglichkeiten(Quelle USDA), aber nicht beschränkt auf; dazu gehören Kürbiskerne Erdnüsse Sesam
Kräuter sind sehr gute Quellen für alle Nährstoffe; schauen Sie sich diese Kräuter an (Quelle;USDA http://www.nutrition-and-you.com/healthy-herbs.html
Hier auf Nutrients Review finden Sie Listen von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an einzelnen Vitaminen B.
Hier auf US Department of Agriculture (USDA) finden Sie detailliertere Listen von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an einzelnen Vitaminen und anderen Nährstoffen.
Roti/Chapati, Samen und andere pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Vitamin B12. Als Veganer können Sie Vitamin B12 durch den Verzehr von Nahrungsmitteln erhalten, denen Vitamin B12 zugesetzt ist, oder durch die Einnahme von Vitamin-B12-Zusätzen. Sie können andere B-Vitamine und andere Nährstoffe aus natürlichen Nahrungsmitteln erhalten.
Wenn ein bestimmtes Nahrungsmittel arm an Vitamin B oder anderen Vitaminen ist, bedeutet das nicht, dass es schlecht ist. Es ist nicht wichtig, wie viel Vitamine ein bestimmtes Lebensmittel hat, sondern wie viel Vitamine in Ihrer Ernährung enthalten sind (alle Lebensmittel zusammen). Sie müssen alle Vitamine regelmäßig zu sich nehmen, aber das bedeutet nicht, dass Sie jeden Tag jedes einzelne Vitamin zu sich nehmen müssen.
Die Vegetarian Resource Group (vrg.org) und VeganHealth.org scheinen zuverlässige Quellen für Ernährungsinformationen für Veganer zu sein.
Vitamin B ist eine Fehlbezeichnung, denken Sie nicht an 1 Vitamin, sondern an “B-Vitamine”, denn es gibt 8, die für eine gute Mikronährung unerlässlich sind.
B-Vitamine sind in ganzen unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Verarbeitete Kohlenhydrate wie Zucker/Weißmehl haben tendenziell weniger B-Vitamine als ihre unverarbeiteten Pendants. Aus diesem Grund ist es in vielen Ländern (einschließlich der Vereinigten Staaten) gesetzlich vorgeschrieben, dass die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure nach der Verarbeitung wieder dem Weißmehl zugesetzt werden müssen. Dies wird auf Lebensmitteletiketten manchmal als “angereichertes Mehl” bezeichnet.
Gute Quellen für B-Vitamine sind Hülsenfrüchte (Hülsenfrüchte oder Bohnen), Vollkorngetreide, Kartoffeln, Bananen, Chilischoten, Tempeh, Nährhefe, Bierhefe und Melasse. Sie finden diese Informationen, wenn Sie die Etiketten dieser Produkte lesen.
So weit so gut für Veganer.
Das Vitamin B12 ist deshalb bemerkenswert, weil es in pflanzlichen Produkten nicht erhältlich ist, so dass ein B12-Mangel für Veganer ein berechtigtes Anliegen ist.
Hersteller von pflanzlichen Lebensmitteln geben jedoch manchmal den B12-Gehalt an, was zu Verwirrung darüber führt, aus welchen Quellen B12 gewonnen wird. Die Verwirrung entsteht, weil die Standardmethode der US-Pharmacopeia (USP) zur Messung des B12-Gehalts nicht direkt den B12-Gehalt misst. Stattdessen misst sie eine bakterielle Reaktion auf das Lebensmittel. Chemische Varianten des B12-Vitamins, die in pflanzlichen Quellen gefunden werden, sind für Bakterien aktiv, können aber vom menschlichen Körper nicht verwendet werden. Dasselbe Phänomen kann dazu führen, dass der B12-Gehalt auch in anderen Arten von Lebensmitteln deutlich überbewertet wird.
Weil B-Vitamine wasserlöslich sind und leicht ausgeschieden werden, wenn sie überkompensiert werden.
Empfehlung für Vegetarier/Veganer ist es, Vitamin B12 zu ergänzen. Der Rest der B-Vitamine sollte durch Hülsenfrüchte (Hülsenfrüchte oder Bohnen), Vollkorngetreide, Kartoffeln, Bananen und Chilischoten gewonnen werden.