Unter dem Einfluss von PETA sind bereits viele Menschen zum Veganer-Status gewechselt. Ich würde gerne wissen, wie gut der Übergang funktionieren könnte? Er kann entweder auf physische oder mentale Weise erfolgen.
Einige haben aus religiösen Gründen gewechselt, andere aus humanitären Gründen. Aber ich würde gerne die gesundheitsfördernden Aspekte kennen.
Dieses Thema ist sehr breit gefächert, und eine detaillierte Antwort würde ein ganzes Buch erfordern. In Kürze kann ich sagen, dass Vegetarier und Veganer niedrigere Raten von Mortalität (sowohl nach ischämischer Herzkrankheit als auch nach Gesamtmenge) (1-3) und niedrigere Inzidenzraten von Diabetes (4) und Krebs (5,6) haben. Vegetarische Diäten stehen im Zusammenhang mit niedrigerem Blutdruck (7,8), niedrigerem Körpergewicht und Body-Mass-Index (BMI) (3,9), niedrigeren Serumspiegeln von Gesamt- und LDL-Cholesterin (3) (LDL ist “das schlechte”), niedrigeren Spiegeln von C-reaktivem Protein (10) (= zeigen einen geringeren Hebel für chronische Entzündungen) und höherer Insulinsensitivität (11) (d.h. sie sind weniger anfällig für Diabetes). All dies wurde bei der Untersuchung von Menschen gefunden, die zum Zeitpunkt der Studie bereits Vegetarier oder Veganer waren.
Es gibt auch Experimente von Menschen, die ihre Ernährung zu medizinischen Zwecken auf vegetarisch oder vegan umgestellt haben, z.B. um Diabetes oder Herzkrankheiten loszuwerden. Ein Überblick über diese erfolgreichen Experimente findet sich hier ; im Wesentlichen zeigten Menschen, die auf eine fettarme vegane Ernährung mit Lof-Glykämischem Index umgestellt haben, Verbesserungen in Bezug auf Körpergewicht, BMI, Taillenumfang, Gesamt- und LDL-Cholesterin, Triglyceride, Glykämiekontrolle, Insulinresistenz, weniger Medikamentenbedarf, Reduzierung von Herzereignissen, Umkehrung von Herzkrankheiten. (12-16)
Wenn Sie mehr wissenschaftliche Studien zum Vegetarismus lesen möchten, sollten Sie auch diese überprüfen: (17-21)
Schließlich möchte ich noch meine persönliche Erfahrung (3 Jahre Vegetarier + 8 Veganer) hinzufügen: Ich fühle mich besser, mein Geist ist aktiver, ich kann nach dem Mittagessen weiter arbeiten oder studieren, ich habe keine schrecklichen Schmerzen im Darm mehr (wahrscheinlich aufgrund der Verwesung von Fleisch bei der Verdauung) und meine Blutanalysen sind perfekt.
Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R. Ernährungs- und Lebensstildeterminanten der Sterblichkeit bei deutschen Vegetariern. Int J Epidemiol. 1993;22(2):228-236. doi:10.1093/ije/22.2.228.
Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. Risiko des Todes durch Krebs und ischämische Herzerkrankungen bei Fleisch- und Nicht-Fleischessern. BMJ. 1994;308(6945):1667-1670. doi:10.1136/bmj.308.6945.1667.
Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, et al. Sterblichkeit bei Vegetariern und Nicht-Vegetariern: detaillierte Ergebnisse aus einer gemeinsamen Analyse von 5 prospektiven Studien. Am J Clin Nutr. 1999;70(3):516S-524. Verfügbar unter: http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/516s.short . Abgerufen am 15. Mai 2015.
Snowdon DA, Phillips RL. Verringert eine vegetarische Ernährung das Auftreten von Diabetes? Am J Öffentliche Gesundheit. 1985;75(5):507-512. doi:10.2105/AJPH.75.5.507.
Huang T, Yang B, Zheng J, Li G, Wahlqvist ML, Li D. Sterblichkeit bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebsinzidenz bei Vegetariern: eine Meta-Analyse und systematische Übersicht. Ann Nutr Metab. 2012;60(4):233-40. doi:10.1159/000337301.
Lanou AJ, Svenson B. Reduziertes Krebsrisiko bei Vegetariern: eine Analyse neuerer Berichte. Cancer Manag Res. 2010;3:1-8. doi:10.2147/CMR.S6910.
Fu C-H, Yang CCH, Lin C-L, Kuo TBJ. Auswirkungen einer langfristigen vegetarischen Ernährung auf die kardiovaskulären autonomen Funktionen bei gesunden postmenopausalen Frauen. Am J Kardiol. 2006;97(3):380-3. doi:10.1016/j.amjcard.2005.08.057.
Appleby PN, Davey GK, Schlüssel TJ. Bluthochdruck und Blutdruck bei Fleischessern, Fischessern, Vegetariern und Veganern in EPIC-Oxford. Öffentliche Gesundheit Nutr. 2002;5(5):645-54. doi:10.1079/PHN2002332.
Spencer EA, Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Ernährung und Body-Mass-Index bei 38000 EPIC-Oxford-Fleischessern, Fischessern, Vegetariern und Veganern. Int J Obes Relat Metab Disord. 2003;27(6):728-34. doi:10.1038/sj.ijo.0802300.
Krajcovicova-Kudlackova M, Blazicek P. C-reaktives Protein und Ernährung. Bratisl Lek Listy. 2005;106(11):345-7. Verfügbar unter: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16541618 . Abgerufen am 15. Mai 2015.
Kuo C-S, Lai N-S, Ho L-T, Lin C-L. Insulinsensitivität bei chinesischen Ovo-Laktovegetariern im Vergleich zu Allesfressern. Eur J Clin Nutr. 2004;58(2):312-6. doi:10.1038/sj.ejcn.1601783.
Barnard, N. D., Cohen, J., Jenkins, D. J. A., Turner-McGrievy, G., Gloede, L., Green, A., & Ferdowsian, H. (2009). Eine fettarme vegane Ernährung und eine konventionelle Diabetes-Diät bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes: eine randomisierte, kontrollierte, 74-wöchige klinische Studie. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), 1588S-1596S. doi:10.3945/ajcn.2009.26736H
Ornish, D., Brown, S. E., Billings, J. H., Scherwitz, L. W., Armstrong, W. T., Ports, T. A., … Brand, R. J. (1990). Können Veränderungen des Lebensstils die koronare Herzkrankheit umkehren? The Lancet, 336(8708), 129-133. doi:10.1016/0140-6736(90)91656-U
Esselstyn, C. B. (1999). Aktualisierung einer 12-jährigen Erfahrung mit Arrest und Umkehrtherapie bei koronarer Herzkrankheit (ein überfälliges Requiem für die palliative Kardiologie). Amerikanische Zeitschrift für Kardiologie, 84(3), 339-341. doi:10.1016/S0002-9149(99)00290-8
Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Marchie, A., Faulkner, D. A., Wong, J. M. W., de Souza, R., … Connelly, P. W. (2003). Auswirkungen eines Ernährungsportfolios cholesterinsenkender Lebensmittel gegenüber Lovastatin auf Serumlipide und C-reaktives Protein. JAMA, 290(4), 502-10. doi:10.1001/jama.290.4.502
Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Faulkner, D., Vidgen, E., Trautwein, E. A., Parker, T. L., … Connelly, P. W. (2002). Ein diätetischer Portfolio-Ansatz zur Cholesterinsenkung: kombinierte Wirkungen von Pflanzensterolen, pflanzlichen Proteinen und viskosen Fasern bei Hypercholesterinämie. Der Stoffwechsel: Klinischer und experimenteller Stoffwechsel: 51(12), 1596-604. doi:10.1053/meta.2002.35578
Craig, Winston, J., Mangels, Ann, R., Craig, W. J., & Mangels, A. R. (2009). Position der American Dietetic Association: Vegetarische Ernährung. Zeitschrift der Amerikanischen Diätassistentenvereinigung, 109(7), 1266-82. doi:10.1016/j.jada.2009.05.027
Ferdowsian, H. R., & Barnard, N. D. (2009). Auswirkungen der pflanzlichen Ernährung auf die Plasmafette. Amerikanische Zeitschrift für Kardiologie, 104(7), 947-56. doi:10.1016/j.amjcard.2009.05.032
Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W., Marchie, A., Jenkins, A. L., Augustin, L. S., Ludwig, D. S., … Anderson, J. W. (2003). Typ-2-Diabetes und die vegetarische Ernährung. Am J Clin Nutr, 78(3), 610S-616. Abgerufen von http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/610S.short
Trapp, C. B., & Barnard, N. D. (2010). Nützlichkeit vegetarischer und veganer Ernährung zur Behandlung von Typ-2-Diabetes. Aktuelle Diabetesberichte, 10(2), 152-8. doi:10.1007/s11892-010-0093-7
Trapp, C., & Levin, S. (2012). Vorbereitung auf die Verschreibung pflanzlicher Diäten zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes. Diabetes-Spektrum, 25(1), 38-44. doi:10.2337/diaspect.25.1.38
Dies ist eine Frage, die nicht mit einem einfachen Ja oder Nein beantwortet werden kann.
Als Vegetarier aus gesundheitlichen Gründen (der 1 Jahr lang Veganer war) sage ich, dass der Mensch nicht vegetarisch sein soll, sondern eher ein opportunistischer Allesfresser. Die Tatsache, dass wir Fleisch essen können, bedeutet nicht, dass wir es müssen.
Die meisten Menschen, die von Nicht-Vegetariern zu Vegetariern wurden (kein Fleisch, kein Fisch), fühlten sich in den folgenden Wochen besser, aber die Gründe dafür können zahlreich und vieldeutig sein:
Wie auch immer, die meisten Nährstoffe von Fleisch und Fisch, die wir für ein gesundes Leben brauchen, sind nachweislich in Eiern und Milch in ausreichender Menge enthalten.
Was die Veganer (keine Eier, keine Milch) betrifft, so ist das am häufigsten auftretende Problem das Vitamin B12, das in veganer Nahrung kaum enthalten ist. Es kann in einigen Pilzen gefunden werden, aber in den meisten Fällen müssen Sie 4 kg davon pro Tag essen, um Ihren täglichen Bedarf zu decken. Es kann auch in einigen Algen und Nahrungsergänzungsmitteln wie Spirulina gefunden werden, aber in dieser Form kann es vom Körper kaum aufgenommen werden. Auch wenn Sie sich im ersten Jahr des Veganismus besser fühlen, könnten Sie später krank werden, auch wenn einige Veganer nie krank werden.
Es hängt auch von den Genen der jeweiligen Person ab. Einige afrikanische Ethnien haben sich so entwickelt, dass sie sehr viel Fleisch pro Tag essen und trotzdem bleiben sie gesünder als die meisten Menschen aus westlichen Ländern. Auf der anderen Seite aßen die meisten Römer aus der Antike weniger als 1 kg Fleisch pro Monat.
Ich denke, der beste Weg, um herauszufinden, wie gut es für Sie ist, Vegetarier zu sein, ist, es selbst auszuprobieren, darauf zu achten, wie Sie sich fühlen, und regelmäßige Bluttests zu machen.
Referenz: Was jeder (besonders Vegetarier) über B12-Mangel wissen sollte
Im Jahr 2013 beschloss ich als bereits gesunder Sportler, den Verzehr von Fleisch, Eiern und Milchprodukten einzustellen und auf eine pflanzliche Ernährung umzustellen. Sehr bald danach bemerkte ich bedeutende positive Veränderungen, erkannte, was es wirklich bedeutet, ein Mensch zu sein, und blickte nie wieder zurück.
Hinweis: Sobald Sie auf eine der unten aufgeführten Quellen zugreifen, klicken Sie auf die Registerkarte mit den zitierten Quellen, um die unterstützenden, von Fachkollegen begutachteten Artikel zu sehen.
Mehr Energie 1 ), bessere sportliche Leistung 2 ), schnellere Muskelerholung 3 ), weniger Entzündungen 4 ) 5 ), besserer und häufigerer Stuhlgang 6 ) 7 ) 8 ), besserer Blutzucker 9 ), weniger Cholesterin 10 ), geringeres Krebsrisiko oder besser gesagt Krebsgeschwulst 11 ) (12 Die neuesten evidenzbasierten Informationen über Krebs finden Sie in Kapitel 3 des Buches The China Study Revised and Expanded Edition) und vieles, vieles mehr.
Eine vegetarische Ernährung umfasst Eier und Milchprodukte, die, ob organisch oder nicht, immer noch die gleichen Hauptbestandteile wie Fleisch enthalten - Cholesterin, hohe Mengen gesättigter Fettsäuren, keine Ballaststoffe und fast keine Antioxidantien 13 ). Ich spreche also nur im Namen einer Vollwerternährung auf pflanzlicher Basis.
Unten ist ein Bild, in dem 500 Kalorien tierischer Nahrungsmittel mit 500 Kalorien pflanzlicher Nahrungsmittel verglichen werden. Man beachte das Cholesterin der tierischen Nahrung, den hohen Anteil an gesättigten Fetten und den Verzicht auf Ballaststoffe. Datenquellen für die Daten in der Abbildung: - USDA-Nährstoff-Datenbank. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/ - Holden JM, Eldridge AL, Beecher GR, et al. “Carotinoid-Gehalt von US-Lebensmitteln: eine Aktualisierung der Datenbank”. J. Lebensmittelkomp. Anal. 12 (1999): 169–196. - Campbell, T. Colin (2016) Schaubild 11.2 Die China-Studie. Benbella Books.
Hier ist ein Bild, das die Lebensmittelkategorien zeigt, die ich täglich zu konsumieren versuche. Jede Kategorie, jeden Tag. Und natürlich denken Sie daran, sich zu bewegen und Stress zu bewältigen.
