2018-01-22 14:10:09 +0000 2018-01-22 14:10:09 +0000
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Wie viel Japanase-Dashi-Kombu-Algenbrühe kann täglich verzehrt werden, ohne dass es zu einer Überdosierung mit Jod kommt und die Schilddrüse gesund bleibt?

Die Frage zur Quora habe ich in der Vergangenheit bereits gestellt, aber keine zufriedenstellenden Antworten erhalten. Siehe den Link hier .

Ich würde gerne oft Misosuppe konsumieren, aber das Dashi für die Suppe (japanische Brühe, die Grundlage vieler japanischer Suppen und Soßen) wird aus gekochtem Kombu-Seetang hergestellt, der sehr reich an Jod ist.

Ich habe gelesen, dass, wenn man Kombu in Wasser einweichen lässt, es viel Jod entfernt, den Geschmack aber nicht viel umfasst, aber ich konnte weder die empfohlene Tagesdosis Dashi aus Kombu noch andere Empfehlungen finden (e. g. Verwenden Sie Kombu 2x10 cm lang, kochen Sie 20 Sekunden lang - das entspricht ca. 60% Ihrer täglichen Jodaufnahme).

Auch die Japaner essen oft Tofu und andere Lebensmittel, die mehrere Chemikalien enthalten, die die hohe Jodaufnahme unterdrücken, allerdings wiederum keine wirklichen Zahlen.

Gibt es dazu irgendwelche wirklichen Studien/Zahlen? Natürlich hängt die Jodkonzentration in einer solchen Brühe stark von dem verwendeten Kombu, der Kochdauer usw. ab, dennoch glaube ich, dass es einige Durchschnittswerte geben muss, die man in Betracht ziehen kann, um die Gesundheit der Schilddrüse zu erhalten.
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Antworten (2)

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2018-02-23 01:26:40 +0000

Diese Studie aus Australien https://www.mja.com.au/journal/2010/193/7/iodine-toxicity-soy-milk-and-seaweed-ingestion-associated-serious-thyroid weist darauf hin, dass die Jodtoxizität bei Menschen dokumentiert wurde, die mit Kombu (Seetang) hergestellte Sojamilch konsumieren, und veranschaulicht die Gefahren des Imports einer fremden Ernährung oder einer hergestellten Lebensmittelsubstanz.

Wir berichten über eine Reihe von Fällen von Schilddrüsenfunktionsstörungen bei Erwachsenen im Zusammenhang mit der Einnahme einer Marke von mit Kombu (Seetang) hergestellter Sojamilch sowie über einen Fall von Schilddrüsenunterfunktion bei einem Neugeborenen, dessen Mutter diese Milch getrunken hatte. Wir berichten auch über zwei Fälle von Schilddrüsenunterfunktion bei Neugeborenen im Zusammenhang mit der mütterlichen Aufnahme von Meeresalgen, die zu Suppe verarbeitet wurden. Es wurde festgestellt, dass diese Produkte einen hohen Jodgehalt enthielten. Trotz des zunehmenden Bewusstseins über Jodmangel ist das Potenzial für Jodtoxizität, insbesondere von Quellen wie Meeresalgen, weniger bekannt.
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2018-01-23 13:48:58 +0000

Es gibt keine Studien, die sich mit der Jodkonzentration dieser speziellen Suppenbrühe befassen, die ich finden konnte. Aber diese Studie , die vor 2 Jahren im Nutrition Journal veröffentlicht wurde, befasst sich mit der Jodaufnahme in verschiedenen japanischen Diätgruppen.

Bei einer Diät nahmen die Teilnehmer täglich mehr als 1 Schüssel Misosuppe und 2 Portionen Seetang zu sich, und ihre tägliche Jodaufnahme lag bei etwa 650 Mikrogramm, also genau in der Mitte des empfohlenen Bereichs von 150-1100 Mikrogramm pro Tag.

Sie sollten also gut daran tun, viel Misosuppe und/oder Seetang zu essen.
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