Zunächst einmal bin ich mir nicht sicher, ob die Frage ohne ein detaillierteres Szenario überhaupt beantwortbar ist.
Wir haben also:
Ca²⁺ mit überschüssigem Protein zunehmende Ausscheidung
Dies scheint nach http://jn.nutrition.org/content/141/3/391.long eher mit der Ausscheidung überschüssiger Säuren als direkt mit Protein zusammenzuhängen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15546911 findet die zusätzliche Ausscheidung durch die erhöhte Aufnahme unter proteinreicher Ernährung.
Ca²⁺ Aufnahme/Verlust in den Knochen (was typischerweise der Hauptpunkt der Ca-Aufnahme/Verlust-Diskussion ist, und Knochen ist ein großes Reservoir an Ca im menschlichen Körper):
Knochen(aufbau)bedürfnisse:
wenn Sie sich in einer Situation mit (hauptsächlich) Netto-Knochenverlust aufgrund einer der 3 oben genannten Bestandteile des Knochenwachstums befinden (e. g. Bewegungsmangel, obwohl Ca und Protein verfügbar sind), werden Sie einen Netto-Ca-Verlust beobachten, weil das aus dem Knochen freigesetzte Ca, das (natürlich) abgebaut wird, ausgeschieden wird.
Ca²⁺ Die Aufnahme aus der Nahrung hängt von
ab
Zusammengenommen können wir 2 extreme Lebensweisen konstruieren, die ganz entgegengesetzt auf die verbundene Aufnahme von Protein + Kalzium in Milch reagieren würden:
Stellen Sie sich einerseits einen sitzenden Stubenhocker vor. Keine Sonne (wenig Vitamin D), keine Bewegung (kein Knochenwachstumsreiz). Ohne ausreichende Vitamin D-Werte wird das Ca in der Milch (obwohl im Prinzip bioverfügbar) nicht einmal im Darm aufgenommen. Selbst wenn es das wäre (oder: auch das Wenige, das es ist) wird nicht für das Netto-Knochenwachstum genutzt, da der Bewegungsreiz fehlt. Bei einer eiweißreichen Ernährung (oder bei einer Ernährung, die eine übermäßige saure Harnausscheidung verursacht) geht Ca verloren. Es kann auch ohne eine proteinreiche Diät aufgrund von Knochenschwund aufgrund von Bewegungsmangel verloren gegangen sein. Oder bei einer Ernährung mit geringem Säureüberschuss wäre der Knochen auch bei geringer Bewegung erhalten geblieben.
Betrachten Sie andererseits eine körperlich aktive Person im Freien. Bewegung stimuliert das Knochenwachstum, Sonnenlicht trägt seinen Teil zur Versorgung mit Vitamin D bei. In diesem Szenario liefert Milch sowohl das Protein als auch das Ca, um tatsächlich Knochen wachsen zu lassen. Das Ergebnis ist ein Nettozuwachs an Ca, auch wenn ein Teil des Ca über den Urin ausgeschieden wird.
Etwas abseits des Themas: Dieses ganze Szenario fühlt sich ein bisschen wie eine 101 an, wie man mit Statistiken lügt, ohne tatsächlich zu lügen: Wir haben mindestens 4-5 Faktoren, die in der richtigen Einstellung sein müssen (und bei 4 davon ist es vergleichsweise einfach, auszusteigen), um Knochenwachstum/Netto-Ca-Zuwachs zu erreichen. Nun wird jede Studie, die nur einen einzigen Faktor betrachtet, keinen Effekt finden, wenn sie nicht sicherstellt, dass alle anderen Faktoren richtig eingestellt sind. Und wenn ein Faktor bei der Behandlungsgruppe schlechter ist als bei den Kontrollen, kann eine Studie sogar das Gegenteil von dem zu beobachten scheinen, was wirklich vor sich geht.
Ich habe versucht, Zahlen für Ca²⁺ Ausscheidung pro Gramm Protein zu finden. Eine grobe Schätzung auf der Grundlage von http://jn.nutrition.org/content/128/6/1051.full würde bis zu 200 mg Ca²⁺ Urinausscheidung für 150 g Proteinzufuhr betragen. Basierend auf dieser groben Schätzung würde eine Nahrung mit einem Verhältnis > 1,33 mg Ca/g Protein als “Gewinnung von Ca²⁺” betrachtet werden.
https://en.wikipedia.org/wiki/Milk#Nutrition_and_health ergibt Kuhmilch mit 30 - 35 g Protein / l und 1200 mg https://en.wikipedia.org/wiki/Milk#Nutrition/l, was ein Ca : Protein-Verhältnis von > 30 mg Ca/g Protein ergibt. Selbst wenn man nur die durchschnittliche Absorptionsrate für Ca in der Nahrung von 30 % annimmt http://ajcn.nutrition.org/content/35/4/783.extract - fand keine Zahlen für Milch, obwohl sie häufig als hoch bioverfügbar zitiert wird - aber dann hängt es auch von anderen Faktoren ab), lässt das fast eine Größenordnung auf der Seite von mehr Ca-Aufnahme als Zunahme der Ausscheidung.
Insgesamt spricht also diese Rück-zurück-Beziehung-Berechnung dafür, dass Milch eine Nettoquelle für Ca ist. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Milchprodukte das gleiche Ca:Protein-Verhältnis wie Milch haben. So hat z.B. Molke sogar noch mehr Ca:Protein, und folglich hat der Käse, von dem Molke ein Rest/Seitenprodukt ist, ein etwas niedrigeres Ca:Protein-Verhältnis.