Aufgewärmte Pasta GI-Unterschied
Ich habe ein paar Dinge gelesen, in denen behauptet wird, dass sich der glykämische Index von Teigwaren signifikant verändert, wenn man sie abkühlen lässt und sie dann wieder aufwärmt, was zu einem viel niedrigeren Blutzuckeranstieg nach dem Essen führt.
Das klingt zu gut, um wahr zu sein, ich genieße es, Pasta zu essen, und würde mich dafür entscheiden, sie regelmäßiger zu essen, wenn es weniger wahrscheinlich wäre, dass es zu dieser ‘Nach-Mittags-Müdigkeit’ aufgrund des fehlenden Zuckerabsturzes kommt. Und wenn man bedenkt, dass ich den ganzen Tag am Schreibtisch sitze, würde dies wahrscheinlich zur Gewichtsabnahme (oder besser gesagt zur Gewichtszunahme) beitragen? Ist das eine große Sache?
Quellenartikel: https://www.sciencealert.com/heating-your-pasta-makes-it-significantly-better-for-you - ich habe auch das Buch ‘The clever guts diet’ vom selben Autor gelesen.