ANMERKUNG: Diese Antwort konzentriert sich nur auf Proteine.
Kurze Antwort
Mit Bohnen (Bohnen, Kichererbsen, Linsen usw.) und Getreide.
Lange Antwort
Es gibt Proteine in vielen pflanzlichen Lebensmitteln, der Unterschied zu Fleisch ist der Prozentsatz an Proteinen. Hier haben Sie eine Tabelle mit dem Proteingehalt der meisten proteinreichen pflanzlichen Lebensmittel, plus Rindfleisch zum Vergleich (die Werte sind g Protein pro 100 g ungekochtes Produkt):
- Rindfleisch 22
- Bohnen 24
- Kichererbsen 21
- Linsen 23
- Weizen (Brot, Nudeln usw.) ) 10-13
- Mais 10
- Reis 6-8
In einer Allesfresserkost ist Fleisch nur eine Proteinquelle unter anderen und liefert nur einen Teil der gesamten Proteinaufnahme. Es ist durchaus möglich, auch ohne Fleisch genügend Proteine zu bekommen. Tatsächlich leidet unsere Gesellschaft an Krankheiten, die durch einen Überschuss und nicht durch einen Mangel an Proteinen verursacht werden [3,4].
Essentielle Aminosäuren
Jedes Protein, das wir über die Nahrung zu uns nehmen, besteht aus Aminosäuren. Es gibt einige Aminosäuren, die wir essen müssen, um unseren Bedarf zu decken, diese werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet.
Während Fleisch alle essentiellen Aminosäuren enthält, fehlt in gewöhnlichen pflanzlichen Nahrungsmitteln - einzeln betrachtet - einige essentielle Aminosäure. Die essentiellen Aminosäuren, die in einigen pflanzlichen Nahrungsmitteln nicht enthalten sind, können in anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln gefunden werden, weshalb es wichtig ist, sich abwechslungsreich zu ernähren. Wenn die Konzentration auf eine Bohnensorte wie Soja zu Mängeln führen kann, vermeiden wir diese, indem wir den Verzehr von Bohnen und Getreide über die Woche verteilen. Einige Beispiele finden sich auf der wir [ 1 ].
Vegane Ernährung
Was bisher gesagt wurde, gilt auch für die vegane Ernährung: eine Ernährung, die jedes tierische Produkt wie Fleisch, Fisch, Milch, Milchprodukte, Eier, Honig ausschließt.
Mit Diäten, die auf pflanzlichen Lebensmitteln basieren, ist es durchaus möglich, alle Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen ‘während aller Phasen des Lebenszyklus, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglings-, Kinder- und Jugendzeit sowie für Sportler’, wie die American Dietetic Association in 200 [ 2 ] feststellte. Man muss nur genügend Bohnen, Getreide und Gemüse essen (sie enthalten auch Proteine).
Referenzen
[3] Bericht einer gemeinsamen Expertenkonsultation von WHO / FAO. (2003). Diät, Ernährung und Prävention chronischer Krankheiten. Technische Berichtsreihe der Weltgesundheitsorganisation (Vol. 916). doi:ISBN 92 4 120916 X ISSN 0512-3054 (NLM-Klassifikation: QU 145)
[4] World Cancer Research Fund, & American Institute for Cancer Research. (2007). Lebensmittel, Ernährung, körperliche Bewegung und die Krebsprävention: eine globale Perspektive. Krebsforschung: eine globale Perspektive.